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2024年公共营养师之四级营养师基础试题库和答案
一、单项选择题（每题1分，共50分）
1.下列哪种食物富含优质蛋白质？（）
A.土豆
B.大豆
C.玉米
D.西瓜
答案：B。大豆是优质蛋白质的良好来源，其蛋白质含量高且氨基酸组成接近人体需要，属于优质蛋白质。土豆主要含碳水化合物；玉米的蛋白质含量相对不高且质量一般；西瓜主要含水分和少量碳水化合物等。
2.人体维生素D的主要来源是（）
A.植物性食物中的维生素D
B.动物性食物中的维生素D
C.皮肤内7脱氢胆固醇经紫外线照射转化
D.食入的鱼肝油
答案：C。人体维生素D有两个来源，一是外源
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