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中药的炮制方法与意义

一、引言

中药炮制是中国传统中医药学的重要组成部分，是在中医药理论指导下，按照医疗、调剂、制

剂的要求，对中药材进行加工处理的技术。它贯穿于中药的生产、流通和使用全过程，是保证

中药质量和疗效的关键环节。经过炮制后的中药，其药性、药效、毒性等方面都会发生改变，

能够更好地适应临床治疗的需求。深入研究中药炮制的方法与意义，对于传承和发展中医药文

化、提高中药临床疗效、保障用药安全具有重要的现实意义。

二、中药炮制的定义与历史沿革

（一）定义

中药炮制，古称“炮炙”“修事”“修治”等，是指根据中医药理论，依照辨证施治用药的需要和药

物自身性质，以及调剂、制剂的不同要求，所采取的一项制药技术。它是我国劳动人民在长期

的医疗实践中积累和发展起来的独特制药技术，是中医药学的重要特色之一。

（二）历史沿革

中药炮制的历史悠久，源远流长。早在原始社会，人们就发现火的应用可以改变药物的性质和

疗效，这可能是中药炮制的萌芽。随着社会的发展，炮制技术不断进步。

在先秦时期，《五十二病方》中就记载了多种炮制方法，如炮、炙、燔、煅等，涉及药物数十

种，这表明当时的炮制技术已经有了一定的基础。

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汉代，张仲景的《伤寒杂病论》中对中药炮制的应用更加广泛和规范，记载了很多药物的炮制

方法和要求，如麻黄去节、杏仁去皮尖等，为后世中药炮制的发展奠定了重要基础。

唐代，《新修本草》是我国第一部官修本草，其中对部分药物的炮制方法进行了记载和规范，

推动了炮制技术的普及和发展。

宋代，政府十分重视中医药事业，编纂了《太平惠民和剂局方》，该书对中药炮制方法进行了

系统的总结和规范，形成了较为完善的炮制体系，对后世的炮制实践产生了深远的影响。

明代，李时珍的《本草纲目》中设有“修治”专目，记载了大量药物的炮制方法，对炮制理论

和技术进行了全面的总结和阐述。同时，缪希雍的《炮炙大法》是我国第一部专门论述中药炮

制的专著，该书系统地总结了历代炮制经验，提出了著名的“炮炙十七法”，对中药炮制的发展

起到了重要的推动作用。

清代，炮制技术更加成熟，出现了许多专门论述炮制的著作，如张仲岩的《修事指南》，进一

步丰富和完善了中药炮制的理论和技术。

近现代以来，随着科学技术的发展，中药炮制在继承传统的基础上，不断引入现代科学技术和

方法，对炮制机理、质量控制等方面进行了深入研究，使中药炮制逐渐走向科学化、规范化和

标准化。

三、中药炮制的主要方法

中药炮制的方法多种多样，传统的炮制方法可以分为净制、切制和炮炙三大类。现代在传统方

法的基础上，又有了一些新的发展和创新，但传统方法仍然是中药炮制的主要手段。

（一）净制

净制是中药炮制的第一道工序，是指通过挑选、筛选、风选、水选、剪、切、刮、削、剔除、

刷、擦、碾、撞、抽、压碾等方法，去除药材中的杂质、非药用部分及霉变、虫蛀等不合格部

分，使药材达到纯净的目的。

净制的目的主要有：除去杂质，保证药材的纯度；分离药用部位，使药材的有效成分更加集

中。例如，麻黄要去节，因为节的作用与麻黄茎不同，去节后可以保证用药的准确性；厚朴要

刮去粗皮，因为粗皮不含有效成分，且质地坚硬，不利于煎煮和药效的发挥。

（二）切制

切制是将净制后的药材进行软化，然后用刀具切成一定规格的片、段、块、丝等形状的炮制方

法。切制的目的是便于有效成分的煎出，便于调剂和制剂，便于鉴别和贮存。

药材在切制前需要进行软化处理，常用的软化方法有淋法、洗法、泡法、润法等。根据药材的

性质和大小，选择合适的软化方法和切制规格。例如，根类药材一般切成薄片或厚片，如白芍

切成薄片；茎类药材一般切成段，如麻黄切成段；皮类药材一般切成丝，如陈皮切成丝。

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（三）炮炙

炮炙是中药炮制中最重要的环节，是指将净制或切制后的药材，采用炒、炙、煅、蒸、煮、

炖、煨、烘焙、制霜、水飞等方法进行加工处理，以达到减毒增效、缓和药性、便于贮存等目

的。

1.炒法

炒法是将药材置于锅中，用文火、中火或武火加热，不断翻炒至一定程度的炮制方法。根据炒

法的不同，可分为清炒法和加辅料炒法。

清炒法是不加辅料直接将药材炒至一定程度，如炒麦芽、炒谷芽等，通过炒制可以增强药物的

健脾消食作用。

加辅料炒法是在炒制过程中加入一定的辅料，如麸炒、米炒、土炒、砂炒等。麸炒可以缓和药

物的燥性，增强健脾作用，如麸炒白术；米炒可以降低药物的毒性，如米炒斑蝥；土炒可以增

强药物的健脾止泻作用，如土炒山药