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食品安全题库及答案大全.doc

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    食品安全题库及答案大全

    一、单项选择题（每题2分，共10题）

    1.以下哪种食品添加剂可用于改善食品的色泽？（）

    A.亚硝酸钠B.山梨酸钾C.阿斯巴甜D.柠檬黄

    答案：D

    解析：柠檬黄是人工合成色素，可用于改善食品色泽。亚硝酸钠主要用于肉类制品的护色等；山梨酸钾是防腐剂；阿斯巴甜是甜味剂。

    2.食品生产经营过程中，餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器使用前必须（）。

    A.洗净B.消毒C.洗净、消毒D.擦干

    答案：C

    解析：为防止食品污染，餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器使用前洗净、消毒是基本要求。

    3.下列哪种食物容易引起食物中

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