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食堂承包经营服务方案
目录
一、总体实施方案 8
(1)运营战略： 8
(2)工作方针 9
(3)岗位设置 11
(4)菜品设置 11
(5)制度建设 12
(6)具体管理方案 13
(7)开展和执行“五常法”,打造独特的饮食文化 16
二、食堂经营方案 17
(1)学生就餐营养结构分析 17
(2)学生食谱编制原则及营养分析 20
(3)食品安全操作规范 32
三、食品质量控制方案 54
(1)加强原材料采购、验收标准 54
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