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应用电子鼻和离子迁移谱技术分析烤鱼片风味化合物的研究
目录
应用电子鼻和离子迁移谱技术分析烤鱼片风味化合物的研究（1）．．4
一、内容概览．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
（一）研究背景．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
（二）研究目的与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
（三）研究内容与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6
二、材料与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9
（一）实验材料．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10
（二）仪器设备．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11
（三）样品制备．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12
（四）实验设计与参数．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12
三、电子鼻与离子迁移谱技术基础．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13
（一）电子鼻技术简介．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15
（二）离子迁移谱技术原理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16
（三）两种技术的比较与应用范围．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17
四、数据分析与处理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18
（一）数据采集与预处理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19
（二）特征峰提取与选择．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20
（三）主成分分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23
（四）聚类分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24
五、烤鱼片风味化合物分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25
（一）挥发性风味化合物的鉴定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26
（二）非挥发性风味化合物的分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27
（三）关键风味化合物的确定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28
六、讨论与展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32
（一）实验结果讨论．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33
（二）技术优缺点分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34
（三）未来研究方向与展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35
七、结论．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36
（一）主要研究结论．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37
（二）创新点总结．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40
（三）研究的局限性与改进意见．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41
应用电子鼻和离子迁移谱技术分析烤鱼片风味化合物的研究（2）．42
一、内容概览．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．42
（一）研究背景．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．43
（二）研究目的与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．44
（三）研究内容与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．45
二、材料与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．47
（一）实验材料．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．47
（二）仪器设备．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．
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