《食品安全地方标准 绵阳米粉》.pdfVIP

DBS51

四川省地方标准

DBS51/XXX—20XX

食品安全地方标准

绵阳米粉

（征求意见稿）

20XX-XX-XX发布20XX-XX-XX实施

四川省卫生健康委员会发布

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DBS51/XXX—20XX

食品安全地方标准

绵阳米粉

1范围

本标准适用于预包装绵阳米粉。

2术语和定义

2.1绵阳米粉

以大米为主要原料，添加食用淀粉或其他辅料，经加工制成的细米粉，添加或不添加调味包的米粉类

预包装食品。包括煮食型绵阳米粉和方便型绵阳米粉。

2.1.1煮食型绵阳米粉

经水煮熟制食用的非即食绵阳米粉。

2.1.2方便型绵阳米粉

经煮沸热水（≥85℃）简单冲泡便可食用的即食绵阳米粉。

2.2绵阳米粉调味包

米粉以外用于调味或提供营养的可食用物料，如调味料、蔬菜、豆类、畜禽等加工制品，分为酱包、

肉包、蔬菜包。

2.2.1酱包

以调味料、食用油脂为主要原料，添加或不添加辅料，加工而成的呈液体、半固体或固体的绵阳米粉

用酱包。

2.2.2肉包

以鲜（冻）畜禽肉或可食副产品为主要原料，辅以调味料，经酱、卤、熏、烧、烤、蒸、煮、炸等任

何一种或多种工艺加热熟制而成的绵阳米粉用熟肉包。

2.2.3蔬菜包

以蔬菜为原料，添加或不添加辅料，经预处理、切分、盐渍、冷冻干燥、蒸、煮、炸、灭菌、包装等

任何一种或多种工艺加工而成的绵阳米粉用蔬菜包。

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3技术要求

3.1原料要求

原料应符合相应的食品安全标准和（或）有关规定。

3.2感官要求

感官要求应符合表1的规定。

表1感官要求

要求

项目检验方法

米粉调味包

色泽具有其应有的色泽取适量样品，分别将米粉及调味包内容物置

于白色洁净盘中，于明亮处观测其色泽、杂

基本均匀一致，表面平滑，无

具有其应有的组织形态和口质和组织形态，并在室温下嗅其气味

形态与口感并条。按食用方法处理后，米

感另取适量样品，置于适量容积的无色透明烧

粉不粘牙、不碜牙

杯中，按产品标签上标示的食用方法处理

滋味与气味无异味，无异嗅