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必威体育精装版学校食堂食物采购管理制度

学校食堂食物采购管理是保障师生饮食安全与健康的重要环节，关乎着全体师生的切身利益。为了规范学校食堂食物采购工作，保证采购食品的质量和安全，特制定本管理制度。

采购原则

安全第一原则：把食品安全放在首位，严格遵守国家相关法律法规和食品安全标准，确保所采购的食物符合卫生、安全要求，从源头上杜绝食品安全事故的发生。

质量优先原则：选择优质的食物供应商，采购新鲜、无污染、无变质的食品原料，保证食物的品质和口感，为师生提供营养丰富、美味可口的饭菜。

成本合理原则：在保证食品安全和质量的前提下，通过合理的采购计划、供应商选择和价格谈判，降低采购成本，提高资金使用效率，但不得为了降低成本而牺牲食物质量。

公开透明原则：采购过程要公开、公平、公正，建立健全采购信息公开制度，接受学校师生和社会的监督，防止采购过程中的不正当行为。

采购计划制定

需求分析：食堂管理人员应根据学校师生的就餐人数、饮食习惯、季节变化以及营养需求等因素，对食物的种类、数量和质量进行详细的分析和预测。例如，在夏季应增加清凉解暑的食物采购，如绿豆、西瓜等；在冬季则应适当增加温热滋补的食物，如羊肉、萝卜等。

库存盘点：定期对食堂的库存进行盘点，准确掌握现有食物的种类、数量和保质期。根据盘点结果，结合需求分析，确定需要采购的食物品种和数量，避免出现库存积压或缺货的情况。

计划编制：根据需求分析和库存盘点的结果，编制详细的采购计划。采购计划应包括采购的食物名称、规格、数量、质量标准、预计采购时间、预算金额等内容。采购计划需经食堂负责人审核签字后，报学校相关部门审批。

计划调整：采购计划在执行过程中，如因特殊情况（如师生就餐人数变动、季节突发变化等）需要调整的，食堂管理人员应及时提出调整方案，说明调整的原因和内容，经学校相关部门批准后执行。

供应商选择与管理

供应商筛选：建立严格的供应商筛选机制，通过多种渠道收集供应商信息，如市场调研、同行推荐、网络有哪些信誉好的足球投注网站等。对供应商的资质、信誉、生产能力、质量控制等方面进行全面的考察和评估。要求供应商必须具备有效的营业执照、食品生产许可证、食品经营许可证等相关证件，具有良好的商业信誉和食品安全记录。

实地考察：对初步筛选出的供应商，食堂采购部门应组织相关人员进行实地考察。实地考察的内容包括供应商的生产环境、加工工艺、质量检测设备、仓储条件等。通过实地考察，了解供应商的实际情况，确保其能够提供符合学校要求的食物。

样品检验：要求供应商提供所供应食物的样品，送学校指定的检验机构进行检验。检验内容包括食品的感官指标、理化指标、微生物指标等。只有检验合格的样品，其供应商才能进入学校的供应商候选名单。

合同签订：与确定合作的供应商签订详细的采购合同，明确双方的权利和义务。合同内容应包括采购的食物品种、规格、数量、价格、质量标准、交货时间、交货地点、结算方式、违约责任等条款。合同签订前，应经学校法律顾问审核，确保合同的合法性和有效性。

供应商评估：定期对供应商的表现进行评估，评估内容包括食物质量、交货及时性、售后服务等方面。根据评估结果，对供应商进行分类管理，对表现优秀的供应商给予奖励和优先合作的机会；对表现不佳的供应商，及时进行沟通和整改，如整改仍不合格，应终止合作。

采购流程管理

请购审批：食堂各班组根据采购计划和实际需求，填写食物采购请购单，注明采购的食物名称、规格、数量、用途等信息，经班组负责人签字后，报食堂负责人审批。食堂负责人对请购单进行审核，根据库存情况和采购计划，确定是否批准请购。

采购执行：采购人员根据批准的请购单，按照既定的供应商选择原则，与供应商进行联系和沟通，确定采购的具体事宜。在采购过程中，采购人员要严格按照合同约定的质量标准、数量和交货时间进行采购，确保所采购的食物符合要求。

验收管理：食物到货后，食堂应组织专门的验收人员进行验收。验收人员要依据采购合同、质量标准和送货单，对食物的品种、规格、数量、质量等进行逐一核对和检查。验收内容包括食物的外观、色泽、气味、包装、保质期等。对于需要检验的食物，应及时送检验机构进行检验。验收合格的食物，要及时办理入库手续；验收不合格的食物，应立即与供应商联系，要求其退货或换货。

付款结算：采购人员根据验收合格的入库单和发票，按照合同约定的结算方式和时间，办理付款结算手续。付款结算要严格遵守学校的财务管理制度，确保资金安全。

采购质量控制

索证索票：采购人员在采购食物时，要严格要求供应商提供相应的证件和票据，如营业执照、食品生产许可证、食品检验报告、销售发票等。所索取的证件和票据要真实、有效、完整，并妥善保存，以备查验。

食品检验：学校应建立食品检验制度，定期或不定期对采购的食物进行检验。除了要求供应商提供的检验报告外，学校还应自行或委托有资质的检验机构对食物进行抽检。检