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食品安全知识考试题及答案
一、单项选择题（每题2分，共10题）
1.以下哪种食品中亚硝酸盐含量最高？（）
A.新鲜蔬菜B.腌腊食品C.水果D.奶制品
答案：B
解析：腌腊食品在腌制过程中会产生亚硝酸盐，且随着时间推移可能积累较多。新鲜蔬菜、水果和奶制品正常情况下亚硝酸盐含量较低。
2.食品添加剂的作用不包括（）
A.改善食品品质B.增加食品营养C.延长食品保质期D.便于食品加工
答案：B
解析：食品添加剂主要用于改善食品品质、延长保质期、便于加工等，一般不用于增加食品营养，增加营养通常靠食品本身的成分。
3.购买食品时，应首先
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