日料刺身岗位试题及答案.docxVIP

日料刺身岗位试题及答案

单项选择题（每题2分，共40分）

1.下列哪种鱼最适合制作刺身？

A.金枪鱼

B.鲤鱼

C.草鱼

D.鲫鱼

2.制作刺身前，鱼类需要进行的处理步骤不包括？

A.去鳞

B.去内脏

C.煮熟

D.切片

3.下列哪种调味料常用于搭配刺身？

A.辣椒酱

B.芥末酱

C.番茄酱

D.黑胡椒粉

4.刺身的最佳食用温度是？

A.冰冻

B.室温

C.微凉

D.温热

5.下列哪种鱼类在刺身制作中通常不去皮？

A.三文鱼

B.金枪鱼

C.鲷鱼

D.甜虾

6.制作刺身时，鱼肉应该切成多厚的片？

A.1毫米

B.3毫米

C.