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2025年卫生资格(中初级)-营养(士)历年参考题库含答案解析(5套100道合辑-单选题)

2025年卫生资格(中初级)-营养(士)历年参考题库含答案解析(篇1)

【题干1】根据《中国居民膳食指南（2022）》，平衡膳食的核心原则是？

【选项】A.优先选择精制谷物B.每日饮水量不超过1500mlC.每周至少摄入5种蔬果D.适量增加红肉摄入

【参考答案】C

【详细解析】正确答案为C。根据膳食指南，每日应摄入至少5种蔬果以提供多样化的微量营养素。选项A错误，因全谷物更推荐；选项B不符合指南中每日需饮水1700-2000ml的要求；选项D与膳食指南中控制红肉摄入的建议相悖。

【题干2】维生素B12缺乏最易引发的血液系统病变是？

【选项】A.血小板减少性紫癜B.巨幼细胞性贫血C.特发性溶血性贫血D.糖尿病微血管病变

【参考答案】B

【详细解析】维生素B12参与DNA合成，缺乏会导致红细胞成熟障碍，表现为巨幼细胞性贫血（大细胞低色素性贫血）。选项A与维生素C缺乏相关，选项C常见于免疫异常，选项D与血糖控制相关，均非维生素B12缺乏的直接后果。

【题干3】慢性阻塞性肺疾病（COPD）患者营养支持中，蛋白质摄入量应达到？

【选项】A.0.8g/kg/dB.1.0g/kg/dC.1.2g/kg/dD.1.5g/kg/d

【参考答案】C

【详细解析】COPD患者因慢性炎症和肌肉消耗需增加蛋白质摄入，推荐量≥1.2g/kg/d以促进肌肉合成。选项A为普通成人标准，选项B适用于轻中度营养不良，选项D超出一般临床需求。

【题干4】下列哪种食物属于天然抗氧化剂？

【选项】A.蔗糖B.维生素CC.亚硝酸盐D.酒精

【参考答案】B

【详细解析】维生素C是水溶性抗氧化剂，可中和自由基，保护细胞膜。选项A为碳水化合物，选项C为食品防腐剂，选项D具有氧化性，均非天然抗氧化剂。

【题干5】膳食中膳食纤维缺乏最可能导致哪种疾病？

【选项】A.冠心病B.糖尿病C.便秘D.贫血

【参考答案】C

【详细解析】膳食纤维缺乏可导致肠道蠕动减慢，粪便排出时间延长，引发便秘。选项A与高胆固醇相关，选项B与胰岛素抵抗相关，选项D与铁摄入不足相关。

【题干6】下列哪项属于预防营养性缺铁性贫血的膳食措施？

【选项】A.增加动物肝脏摄入B.补充维生素CC.减少茶叶摄入D.增加牛奶摄入

【参考答案】B

【详细解析】维生素C可促进非血红素铁吸收，推荐餐后补充。选项A加重肝脏负担，选项C影响铁吸收，选项D与缺铁无关。

【题干7】食品中若检测出黄曲霉毒素B1，应采取的紧急处理措施是？

【选项】A.烹饪后食用B.漂洗后丢弃C.酒精浸泡D.紫外线消毒

【参考答案】B

【详细解析】黄曲霉毒素耐高温且紫外线无法灭活，最佳处理方法是丢弃污染食品。选项A、C、D均无法消除毒素。

【题干8】特殊医学用途配方食品（FSMP）的适用人群不包括？

【选项】A.肠道功能紊乱者B.肿瘤放化疗患者C.正常健康成人D.肝肾衰竭患者

【参考答案】C

【详细解析】FSMP专为特定疾病或代谢异常人群设计，正常成人无需使用。选项A、B、D均为适用人群。

【题干9】下列哪项属于营养评估的生理指标？

【选项】A.24小时尿肌酐B.膳食调查问卷C.皮下脂肪厚度D.医学史采集

【参考答案】C

【详细解析】皮下脂肪厚度可直接反映能量储备，属于生理指标。选项A为生化指标，选项B为问卷法，选项D为病史法。

【题干10】社区老年人群营养干预中，优先推荐的筛查工具是？

【选项】A.膳食频率问卷B.肌少症量表C.营养风险筛查量表D.血糖检测

【参考答案】C

【详细解析】MNA-SF（老年营养风险筛查量表）适用于社区老年人群的初步筛查。选项A适用于普通人群，选项B需结合其他指标，选项D仅检测血糖。

【题干11】下列哪项属于可溶性膳食纤维？

【选项】A.纤维素B.半纤维素C.果胶D.胶原蛋白

【参考答案】C

【详细解析】果胶（如苹果、柑橘中的成分）属于可溶性膳食纤维，可调节肠道功能。选项A、B为不可溶性纤维，选项D为蛋白质。

【题干12】食物中添加营养强化剂需遵循的原则不包括？

【选项】A.不得对人体造成危害B.强化成分应与食品固有成分协调C.强化量应低于推荐摄入量D.优先选择天然来源

【参考答案】C

【详细解析】强化量应确保不超过人体耐受水平，而非低于推荐量。选项C表述错误。

【题干13】肥胖儿童干