第二节糖类油脂适用.pptVIP

第1页，共34页，星期日，2025年，2月5日扬州炒饭第2页，共34页，星期日，2025年，2月5日日本寿司第3页，共34页，星期日，2025年，2月5日美国汉堡第4页，共34页，星期日，2025年，2月5日法国比萨第5页，共34页，星期日，2025年，2月5日意大利面第6页，共34页，星期日，2025年，2月5日英国热狗第7页，共34页，星期日，2025年，2月5日问题1、民以食为天，请同学们谈谈前面图片中的食物里你所知的营养成分？糖类（淀粉、纤维素）、油脂、蛋白质、维生素、无机盐、水糖类（淀粉、纤维素）、油脂、蛋白质、维生素、无机盐、水第8页，共34页，星期日，2025年，2月5日第二节糖类油脂思考：日常生活中哪些食物里含有丰富的淀粉呢？第9页，共34页，星期日，2025年，2月5日大米马铃薯高粱玉米面粉含有淀粉的食物第10页，共34页，星期日，2025年，2月5日淀粉和葡萄糖的来源：问题2、食物中的淀粉是怎样产生的？6CO2＋6H2O叶绿素光照C6H12O6＋6O2植物光合作用葡萄糖（）C6H12O6淀粉纤维素蔗糖第11页，共34页，星期日，2025年，2月5日活动与探究一：如何设计实验验证食品中含有淀粉。检验淀粉：取样，往其中加入碘水（或碘酒），若呈蓝色，则含有淀粉。第12页，共34页，星期日，2025年，2月5日食草动物体内微生物对纤维素分解消化产生葡萄糖。人体内淀粉在酶的催化下水解为葡萄糖。人摄入淀粉、动物摄入纤维素在体内发生什么样的变化呢？思考一下(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6酶第13页，共34页，星期日，2025年，2月5日酒我国酿酒的历史极为悠久，相传酒的发明人是夏禹时的仪狄，也有说是禹之后的第四代孙少康（即杜康）。但据出土文物推知，大约在五千年前的龙山文化早期，我们的祖先就已开始以谷物酿酒。第14页，共34页，星期日，2025年，2月5日你知道酒是如何酿造的吗？酿酒的过程：淀粉先转化为葡萄糖，葡萄糖发酵生

成酒精。C6H12O62C2H5OH（乙醇）+2CO2乙醇（俗称酒精，化学式为C2H5OH或C2H6O），无色透明、具有特殊香味的液体。易挥发、能与水以任意比例互溶，是一种常用的有机溶剂。工业酒精中还含有少量甲醇（化学式为CH3OH），甲醇性质与酒精相似，但有毒。第15页，共34页，星期日，2025年，2月5日问题3、葡萄糖在人体内是如何变化的？葡萄糖的性质：人摄取淀粉后在人体内的淀粉酶作用下转化为葡萄糖，葡萄糖在体内发生缓慢氧化，放出热量，供给人体活动所需的热量和能量。180g葡萄糖2804kJ热量6CO2＋6H2OC6H12O6＋6O2缓慢氧化第16页，共34页，星期日，2025年，2月5日A、人体内血液中的葡萄糖必须维持一定的浓度，血糖太低，医学上称为“低血糖”。你知道吗？低血糖的人会出现：乏力、疲倦、昏迷、休克等症状。糖尿病人的症状：多饮、多食、多尿、消瘦、乏力B、患糖尿病的人，是由于人体内的胰岛素分泌失调使糖代谢失常，血糖过高，排出的尿液中含有葡萄糖。第17页，共34页，星期日，2025年，2月5日糖尿病人的禁用和限用食品对患者来说是要时刻注意的。禁用食品包括各种糖类、白糖、红糖、葡萄糖、麦芽糖、饴糖以及糖果等。这些糖类使血糖升高的速度很快，应禁食。用这些糖而制成的各种糕点、蜜饯、果汁等含糖量较高的食物也以不吃为宜。

各种油煎、油炸、油酥食物，以及猪油、鸡皮、鸭皮应少吃或不吃。同时克服吃零食的习惯。

含糖量较高的食物如粉丝、红薯、土豆、芋头、玉米、菱角、栗子、毛豆等干豆不宜作为糖尿病人的蔬菜。生活小常识糖尿病患者的饮食第18页，共34页，星期日，2025年，2月5日活动与探究二：知道传统检验糖尿病的方法吗？进行探究实验，检验葡萄糖溶液。检验葡萄糖：取样，与新制的Cu(OH)2混合，加热到沸腾，若生成红色沉淀，则样品中含葡萄糖。2mlNaOH溶液＋5滴CuSO4溶液＋2ml葡萄糖溶液加热第19页，共34页，星期日，2025年，2月5日花生油、豆油等来自于某些植物种子的油脂，常温下呈液态；叫做油.牛油、猪油等来自动物