DB5133_T 51-2021 地理标志产品 雅江松茸干品加工技术规程.docxVIP

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5133

四川省（甘孜州）地方标准

DB5133/T51—2021

地理标志产品雅江松茸干品加工技术规程

2021-11-22发布2021-12-20实施

甘孜藏族自治州市场监督管理局发布

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I

目次

前言 II

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 1

4保护地域范围 2

5产地环境条件 2

6采摘 2

7加工 2

8质量要求 2

9试验方法 3

10检验规则 3

11标志、标签、包装、运输和贮存 4

附录A（规范性）地理标志产品雅江松茸保护地域范围图 6

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II

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由甘孜藏族自治州农牧农村局提出。

本文件由甘孜藏族自治州农牧农村局归口。

本文件起草单位：雅江县农业技术推广和土壤肥料站、四川米祥知识产权代理有限公司。

本文件主要起草人：杜斌、姚崇敏、谭爱萍、贾贞翔、张强、汤嘉秀。

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1

地理标志产品雅江松茸干品加工技术规程

1范围

本文件规定了地理标志产品雅江松茸的术语和定义、保护地域范围、产地环境条件、采摘、加工、质量要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、贮藏与运输。

本文件适用于地理标志产品雅江松茸干品。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品

GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB/T12533食用菌杂质测定

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

DBS51/006食品安全地方标准松茸及其制品

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

雅江松茸YajiangTricholomamatsutake

符合原国家工商行政管理总局商标局2013年公告范围及要求规定的松茸。3.2

虫蛀菇maggotdamagedmushroom

带虫或有虫危害过的菇体。

3.3

霉烂菇spoiledmushroom

有肉眼可见的霉菌或腐败的菇。

3.4

杂质extraneousmatters

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2

除松茸以外的一切有机物和无机物。

4保护地域范围

原国家工商行政管理总局商标局2013年商标公告批准的保护范围，即雅江县所辖河口镇、呷拉镇、八角楼乡、普巴绒乡、米龙乡、八衣绒乡、波斯河镇、麻郎措镇（原麻郎措乡、恶古乡）、牙衣河乡、西俄洛镇、德差乡、瓦多乡、木绒乡共13个乡（镇）现辖行政区域，东经100°19′~101°26′，北纬29°03′~30°30′，总面积1280km2。见附录A。

5产地环境条件

5.1生态环境

海拔3000m~3800m，青藏高原亚湿润气候区，年降水量650mm，无霜期188天，年均日照2319h。

5.2生长环境

雅江松茸生长于高山栎、冷杉、云杉、高山松、桦木等混交林的林地。

5.3生长环境调控

宜采用林地郁闭度0.5~0.7，落叶及腐殖层厚度2cm～3cm。

6采摘

6.1雅江松茸宜于每年8月~10月采摘。

6.2不应采摘松茸未发育成熟、子实体长度小于3cm的童茸，也不应采摘全开伞的过熟茸。

6.3采摘前清理开松茸菌塘周围的树枝、杂草、石块等杂质。采摘时戴上手套，一只手用竹片或竹签撬开松茸周围的土，另用一只手轻轻握住菌柄，轻轻取下松茸，用竹片、竹签除去松茸上的泥土及其他杂质。采摘后，把撬出的土复原，保持松茸再生的菌塘原来状态。采收的松茸用嫩树叶或嫩草裹起来，以保持雅江松茸的鲜美气息，放置在阴凉通风处储存。

7加工

7.1将采集的新鲜雅江松茸按大小、粗细、开伞及完整程度进行分级，去除霉烂菇和杂质。在通风干燥处摊晾2h~3h，以降