2025年食品安全考试题及答案.docxVIP

2025年食品安全考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.根据2024年修订的《食品安全法实施条例》，食品生产企业应当建立并执行原料验收记录制度，原料验收记录的保存期限不得少于（）。

A.产品保质期满后6个月

B.产品售出后1年

C.产品生产完成后2年

D.产品上市后3年

2.某企业生产的复合调味料中检出山梨酸（防腐剂），但该产品执行标准为SB/T10371（复合调味料标准），根据GB2760-2024《食品添加剂使用标准》，山梨酸在复合调味料中的最大使用量为（）。

A.0.5g/kg

B.1.0g/kg

C.1.5g/kg

D.2.0g/kg

3.关于特殊医学用途配方食品（特医食品）的标签，下列说法错误的是（）。

A.标签需标注“特殊医学用途配方食品”字样

B.可标注“适用于糖尿病患者”等具体适用人群

C.需标注产品注册号（国食注字TY+四位年份+四位顺序号）

D.不得使用“疗效”“保健”等易混淆表述

4.进口预包装食品的中文标签应当直接粘贴、印刷或者标注在（）。

A.运输包装上

B.最小销售包装上

C.说明书附页上

D.海关报关单备注栏

5.食品生产企业使用新食品原料（如γ-氨基丁酸）时，应当取得（）的许可。

A.省级市场监管部门

B.国家卫生健康委员会

C.国家市场监督管理总局

D.农业农村部

6.某企业生产的速冻面米制品中检出金黄色葡萄球菌，且计数为1.2×10?CFU/g（标准限值为≤1000CFU/g），根据《食品安全法》第一百二十四条，可对该企业处以（）的罚款。

A.5万元以下

B.5万元以上10万元以下

C.10万元以上20万元以下

D.20万元以上50万元以下

7.食品风险监测的主要目的是（）。

A.评估特定食品的安全风险等级

B.发现食品安全隐患，为监管提供数据支持

C.验证食品企业的自检能力

D.确定食品添加剂的最大使用量

8.关于食品召回，下列说法正确的是（）。

A.一级召回（可能导致严重健康损害）的完成时限为72小时内

B.二级召回（可能导致一般健康损害）的完成时限为5个工作日内

C.三级召回（一般不会导致健康损害）的完成时限为10个工作日内

D.召回的食品必须全部销毁，不得重新加工销售

9.某食品加工企业使用的加工用水为地下水，根据GB14881-2013《食品生产通用卫生规范》，其水质应符合（）的要求。

A.GB5749-2022《生活饮用水卫生标准》

B.GB31603-2021《食品加工用植物蛋白》

C.GB19298-2014《包装饮用水》

D.GB2763-2021《食品中农药最大残留限量》

10.关于转基因食品的标识，下列规定错误的是（）。

A.转基因大豆油需标注“加工原料为转基因大豆”

B.用转基因玉米加工的玉米淀粉（检测不出转基因成分）需标注“加工原料为转基因玉米”

C.转基因番茄直接销售时需标注“转基因番茄”

D.进口转基因食品的中文标签可与原标签内容不一致，但需包含转基因信息

二、判断题（每题1分，共10分）

1.食品生产企业可以将未经验收的原料暂时投入生产，后续补做验收记录。（）

2.预包装食品的营养标签中，“0糖”是指每100g或100mL食品中糖含量≤0.5g。（）

3.食品添加剂“抗坏血酸”可作为抗氧化剂使用，其使用范围和限量需符合GB2760-2024。（）

4.食品生产企业的检验人员只需具备高中以上学历，无需取得职业资格证书。（）

5.进口食品经海关检验合格后，企业可自行加贴中文标签并上市销售。（）

6.食品生产车间的清洁作业区（如冷却包装间）与准清洁作业区（如配料间）之间应设置缓冲设施。（）

7.食品中检出的“微塑料”属于生物性污染，需通过微生物检测方法筛查。（）

8.食品广告中可以宣传“本品经过国家食品安全重点实验室检测，100%安全”。（）

9.食品生产企业的食品安全追溯体系应覆盖原料采购、生产加工、仓储物流、销售等全环节。（）

10.食用农产品的市场销售不适用《食品安全法》，仅适用《农产品质量安全法》。（）

三、简答题（每题8分，共40分）

1.简述食品生产企业落实“日管控、周排查、月调度”机制的具体要求。

2.列举GB7718-2024《预包装食品标签通则》中强制标注的五项内容（除名称、规格、净含量外）。