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;;;甘薯于明朝万历年间被引入我国。其名称因地而异：闽南、广东一带称番薯；福州称朱薯，也称金薯是因万历甲午福州岁荒，巡抚金学曾教民种之而得名；山东称地瓜；北京称白薯；江苏、安徽一带称山芋；湖南、四川称红薯、红苕；还有的地方称甜薯、香薯等。;我国甘薯栽种面积居世界首位，目前，除青藏高原、新疆等少数地区外，其他各省区均有栽培，以黄淮平原、四川、长江中下游平原和东南沿海栽培面积较大。;甘薯的结构包括含有花青素的表皮（通称为薯皮）、皮层和内侧可食用的中心柱部分，中心柱中不断分化出大量薄壁细胞并充满淀粉粒，使块根能迅速膨大。;甘薯因品种、土壤和栽培条件不同，形成纺锤形、圆筒形、块形等多种形状
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