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啤酒厂认识试题及答案
一、单项选择题（每题2分，共20分）
1.啤酒的主要原料是：
A.大米
B.小麦
C.麦芽
D.玉米
2.啤酒花的主要作用是：
A.增加甜味
B.增加苦味
C.增加酒精度
D.增加颜色
3.啤酒发酵过程中，主要使用的微生物是：
A.乳酸菌
B.酵母菌
C.霉菌
D.放线菌
4.啤酒的酒精度一般控制在：
A.2%-4%
B.5%-8%
C.9%-12%
D.13%-15%
5.麦芽汁的糖化程度对啤酒风味有何影响？
A.无影响
B.轻微影响
C.较大影响
D.决定性作用
6.啤酒的杀菌方式通常采用：
A.巴氏杀菌
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