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必威体育精装版学校食堂食材采购的管理制度(2篇)

学校食堂食材采购管理制度一

总则

为规范学校食堂食材采购工作，保障师生饮食安全和健康，提高食堂服务质量，结合学校实际情况，特制定本管理制度。

采购计划管理

1.需求调研与分析：学校食堂管理部门应定期组织人员对师生的饮食习惯、营养需求进行调研。每学期开学初，向师生发放调查问卷，了解他们对菜品的喜好、对食材种类的需求等信息。同时，结合季节特点和市场供应情况，分析不同时间段各类食材的需求趋势。例如，夏季应增加清热解暑的食材如绿豆、苦瓜等的采购量，冬季则适当增加温热性食材如羊肉、萝卜等。

2.采购计划制定：根据需求调研结果和食堂的就餐人数、菜品安排，由食堂管理人员制定详细的食材采购计划。采购计划应包括食材的名称、规格、数量、质量标准、预计采购时间等内容。采购计划需提前一周制定完成，并提交学校后勤管理部门审核。审核内容主要包括计划的合理性、是否符合学校的预算安排等。对于不符合要求的采购计划，后勤管理部门应及时与食堂管理人员沟通，进行修改完善。

3.计划调整与优化：在实际采购过程中，如遇到特殊情况（如突发的大型活动、师生饮食需求临时改变等），需要对采购计划进行调整。食堂管理人员应及时向后勤管理部门提出申请，说明调整的原因和具体内容。经审核批准后，按照调整后的计划进行采购。同时，定期对采购计划的执行情况进行总结分析，根据实际采购效果和师生反馈，对采购计划进行优化，提高采购计划的科学性和准确性。

供应商管理

1.供应商筛选与评估：建立严格的供应商筛选机制，成立由学校后勤管理部门、食堂管理人员、财务人员等组成的供应商评估小组。通过多种渠道收集供应商信息，包括实地考察、网络查询、同行推荐等。对供应商的资质、信誉、生产能力、产品质量、价格水平、售后服务等方面进行全面评估。要求供应商必须具备合法的营业执照、食品生产许可证、卫生许可证等相关证件。对符合基本要求的供应商，进行实地考察，查看其生产环境、生产工艺、质量控制体系等情况。根据评估结果，选择优质的供应商进入学校食堂供应商名录。

2.供应商合作协议签订：与选定的供应商签订详细的合作协议，明确双方的权利和义务。协议内容应包括食材的品种、规格、质量标准、价格、交货时间、交货地点、结算方式、违约责任等条款。在协议中，要明确规定供应商必须按照国家相关食品安全标准提供食材，不得提供过期、变质、假冒伪劣等不合格产品。同时，约定对供应商的定期考核制度，如发现供应商存在违约行为，学校有权根据协议约定采取相应的处罚措施，直至解除合作关系。

3.供应商监督与考核：建立供应商监督机制，定期对供应商的食材质量、交货情况、售后服务等进行检查和评估。食堂管理人员每天对采购的食材进行验收，如发现质量问题，及时与供应商沟通，要求其进行整改或换货。每季度对供应商进行一次综合考核，考核内容包括食材质量、价格合理性、交货及时性、售后服务等方面。根据考核结果，对表现优秀的供应商给予一定的奖励，如增加采购量、优先续约等；对考核不合格的供应商，进行警告并要求其限期整改；对整改后仍不符合要求的供应商，终止合作关系。

采购流程管理

1.采购申请与审批：食堂管理人员根据采购计划，填写采购申请表，注明食材的名称、规格、数量、预计采购金额等信息。采购申请表需经食堂负责人签字确认后，提交学校后勤管理部门审批。后勤管理部门对采购申请进行审核，主要审核采购的必要性、是否符合采购计划、预算是否合理等。对于金额较大的采购项目，还需提交学校领导审批。经审批通过后，方可进行采购。

2.采购方式选择：根据采购的金额和数量，选择合适的采购方式。对于常用的、金额较小的食材采购，可以采用定点采购的方式，与选定的供应商签订长期合作协议，定期送货。对于金额较大的食材采购，如肉类、大米、食用油等，可以采用招标采购或竞争性谈判的方式。招标采购应按照国家相关法律法规的要求，发布招标公告，邀请符合条件的供应商参与投标。通过开标、评标、定标等程序，选择最优的供应商。竞争性谈判则是邀请多家供应商进行谈判，通过比较供应商的报价、质量、服务等方面，确定成交供应商。

3.采购合同签订：确定供应商后，与供应商签订采购合同。采购合同应明确采购的食材名称、规格、数量、价格、质量标准、交货时间、交货地点、结算方式等条款。合同签订前，应仔细审核合同条款，确保合同内容符合法律法规和学校的要求。合同签订后，双方应严格按照合同约定履行各自的义务。

4.采购执行与跟踪：采购人员按照采购合同的要求，及时与供应商联系，安排食材的采购和运输。在采购过程中，要跟踪食材的生产、运输情况，确保食材按时、按质、按量供应。如遇到供应商不能按时交货或出现质量问题等情况，采购人员应及时与供应商沟通协商，采取相应的解决措施。同时，要及时向食堂管理人员和后勤管理部门汇报采购进展