2025年公共营养师理论模拟考试试题及答案【推荐】.docxVIP

2025年公共营养师理论模拟考试试题及答案【推荐】

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.以下哪种食物富含优质蛋白质且脂肪含量较低？（）

A.猪肉B.鱼肉C.巧克力D.薯片

答案：B。

解析：鱼肉富含优质蛋白质，其脂肪含量相对较低，且多为不饱和脂肪酸，对健康有益。猪肉虽然也含蛋白质，但脂肪含量较高；巧克力主要含糖分和脂肪；薯片是经过油炸的零食，脂肪和盐分含量高，且蛋白质含量低。

2.人体维生素D的主要来源是（）

A.植物性食物B.动物性食物C.皮肤内7脱氢胆固醇经紫外线照射转化D.强化食品

答案：C。

解析：人体皮肤内的7脱氢胆固醇经紫外线照射后可转化为维生素D，这是人体维生素D的主要来源。植物性食物和动物性食物中虽含有少量维生素D，但不是主要来源；强化食品是补充维生素D的一种方式，但不是主要获取途径。

3.下列哪种矿物质是构成血红蛋白的主要成分？（）

A.钙B.铁C.锌D.碘

答案：B。

解析：铁是构成血红蛋白的主要成分，血红蛋白负责运输氧气。钙主要参与骨骼和牙齿的构成；锌对生长发育、免疫功能等有重要作用；碘是合成甲状腺激素的重要原料。

4.谷类食物的第一限制性氨基酸是（）

A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.苏氨酸

答案：A。

解析：谷类食物中赖氨酸含量相对较低，是谷类蛋白质营养价值的第一限制性氨基酸。蛋氨酸在某些植物性食物中可能是限制性氨基酸；色氨酸和苏氨酸也可能是一些食物的限制性氨基酸，但对于谷类来说，赖氨酸是第一限制性氨基酸。

5.以下哪种食物血糖生成指数（GI）最高？（）

A.燕麦B.荞麦C.馒头D.绿豆

答案：C。

解析：馒头是精制谷物制品，消化吸收快，血糖生成指数较高。燕麦和荞麦富含膳食纤维，消化吸收相对较慢，GI值较低；绿豆含有丰富的膳食纤维和抗性淀粉，GI值也较低。

6.成年人每日维生素C的摄入量应为（）

A.50mgB.70mgC.100mgD.150mg

答案：C。

解析：根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年人每日维生素C的摄入量为100mg。

7.下列哪种脂肪酸属于必需脂肪酸？（）

A.油酸B.软脂酸C.亚油酸D.硬脂酸

答案：C。

解析：必需脂肪酸是人体不能合成，必须从食物中摄取的脂肪酸，包括亚油酸和α亚麻酸。油酸是单不饱和脂肪酸；软脂酸和硬脂酸是饱和脂肪酸，都不属于必需脂肪酸。

8.孕妇在孕中期每日应增加蛋白质摄入量为（）

A.5gB.10gC.15gD.20g

答案：C。

解析：孕妇在孕中期每日应增加蛋白质摄入量15g，以满足胎儿生长发育的需要。

9.下列哪种食物富含维生素A原（类胡萝卜素）？（）

A.牛奶B.鸡蛋C.胡萝卜D.瘦肉

答案：C。

解析：胡萝卜富含β胡萝卜素等类胡萝卜素，在人体内可以转化为维生素A，是维生素A原的良好来源。牛奶、鸡蛋和瘦肉中也含有一定量的维生素A，但不是维生素A原的主要来源。

10.为预防胎儿神经管畸形，孕妇在孕前和孕早期应补充的营养素是（）

A.维生素B1B.维生素B2C.叶酸D.维生素B6

答案：C。

解析：叶酸对胎儿神经管发育至关重要，孕妇在孕前和孕早期补充叶酸可以有效预防胎儿神经管畸形。维生素B1参与能量代谢；维生素B2参与抗氧化防御系统和能量代谢；维生素B6参与氨基酸代谢等过程。

11.老年人膳食中应多补充富含（）的食物，以预防骨质疏松症。

A.铁B.锌C.钙D.碘

答案：C。

解析：钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，老年人钙流失较多，容易发生骨质疏松症，膳食中应多补充富含钙的食物。铁主要与造血有关；锌对免疫功能和生长发育有重要作用；碘是合成甲状腺激素的原料。

12.以下哪种食物是维生素B12的良好来源？（）

A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类

答案：C。

解析：维生素B12主要存在于动物性食物中，肉类是其良好来源。蔬菜、水果和谷类中几乎不含维生素B12。

13.人体能量消耗中，（）所占比例最大。

A.基础代谢B.体力活动C.食物热效应D.生长发育

答案：A。

解析：基础代谢是人体维持生命的最基本活动所消耗的能量，在人体能量消耗中所占比例最大，一般约占总能量消耗的60%70%。体力活动消耗的能量因活动量而异；食物热效应约占总能量消耗的5%10%；生长发育主要在儿童、青少年等时期有能量消耗。

14.下列哪种食物含膳食纤维最多？（）

A.苹果B.香蕉C.芹菜D.葡萄

答案：C。

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