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项目2馒头萧文谦馒头材料面皮材料：低筋面粉500克、白糖70克、酵母4克、泡打粉3克、猪油10克、清水245克。馒头面皮的调制1、首先我们先把糖与清水混和搅拌至糖完全溶解于水中2、面粉开窝，加入酵母、泡打粉3、在面粉窝中加入糖水揉成面团。4、揉好的面团加入猪油，继续揉至面团光滑。馒头的制作过程6、揉好的面团进行过压面机，把面团压至光滑5、揉搓发酵面团至纯滑；馒头的制作过程8、搓长的面团用刀把馒头一个一个的均匀切出来每个约40克就可以放上蒸笼进行发酵约30分钟。7、压完的面团把面团卷起来，搓长馒头的制作过程9、发酵完的馒头体积比原来的大约3倍左右10、加温，上汽蒸6分钟，每蒸2分钟就打开盖子排一下气。馒头的制作关键2、包皮过完压面机卷起时要卷紧3、醒发温度与湿度以及时间适当。1、包皮软硬适中；123馒头的品质要求包皮表面洁白绵软有弹性加温后达到松软效果课后作业1、如何判断馒头面皮的发酵程度是否完成？2、简述馒头两则面开裂或者收缩的原因。
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