《冷冻冷藏预制菜生产加工场所建设规范》.pdfVIP

ICS67.040.XX

CCSX10

DB4403

深圳市地方标准

DB4403/TXXX—XXXX

冷冻冷藏预制菜生产加工场所

建设规范

Constructionspecificationsfortheproductionandprocessingsitesof

frozenandrefrigeratedprepareddish

（送审稿）

XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施

深圳市市场监督管理局发布

1

DB4403/TXXX—XXXX

目  次

前言II

1范围1

2规范性引用文件1

3术语和定义1

4分类2

5选址及厂区环境2

6厂房和车间2

7设备与设施2

参考文献6

I

DB4403/TXXX—XXXX

前  言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件由深圳市市场监督管理局提出并归口。

本文件起草单位：深圳市计量质量检测研究院、深圳市市场监督管理局许可审查中心、深圳市市场

监督管理局。

本文件主要起草人：罗金勇、柴保臣、鄢肇翀、杨运花、彭嘉文、潘妙棠、游雯茵、向纪亚、许晴、

张放、彭露慧、刘炎辉。

II

DB4403/TXXX—XXXX

冷冻冷藏预制菜生产加工场所建设规范

A

1范围

本文件规定了冷冻冷藏预制菜生产加工场所选址及厂区环境、厂房和车间、设备与设施等内容的建

设规范。

本文件适用于新建、扩建、改建的冷冻冷藏预制菜生产企业的设计和建设。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB5749生活饮用水卫生标准GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB20941食品安全国家标准水产制品生产卫生规范

GB21710食品安全国家标准蛋制品生产卫生规范

GB31646食品安全国家标准速冻食品生产和经营卫生规范

GB31661食品安全国家标准调制肉制品生产卫生规范

3术语和定义

GB14881界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1

预制菜prepareddish

预制菜肴

以一种或多种食用农产品及其制品为原料，使用或不使用调味料等辅料，不添加防腐剂，经工业化

预加工（如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配以调味料包，符合产

品标签标明的贮存、运输及销售条件，加热或熟制后方