《安心餐厅建设指南》.pdfVIP

ICS03.080.30

CCSA12

DB4403

深圳市地方标准

DB4403/TXXX—XXXX

安心餐厅建设指南

Guidelinesofconstructionforguaranteedrestaurant

(送审稿)

XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施

深圳市市场监督管理局  发布

DB4403/TXXX—XXXX

目次

前言II

1范围1

2规范性引用文件1

3术语和定义1

4基本原则1

5基本要求2

6建设要求2

7持续改进3

附录A（规范性）深圳市安心餐厅标识5

附录B（规范性）深圳市安心餐厅心级标识6

参考文献7

I

DB4403/TXXX—XXXX

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件由深圳市市场监督管理局提出并归口。

本文件起草单位：深圳市消费者委员会秘书处、深圳市福田区消费者委员会秘书处、深圳市计量质

量检测研究院、深圳市鹏兴食安第三方监管有限公司、深圳市宝安区消费者委员会秘书处、深圳市南山

区消费者委员会秘书处、深圳市饭店业协会、深圳润园四季餐饮有限公司、利宝阁（深圳）餐饮有限公

司。

本文件主要起草人：李廷义、张飞、莫艳梅、罗育霓、张嘉欢、靳丽娟、欧阳艳珣、魏兴、李荩、

刘俊斌、向晶煌、李伟、孙娟萍、迟童、江如和、梁淑贤、周玲、黄光春、刘祝君、张国超。

II

DB4403/TXXX—XXXX

安心餐厅建设指南

1范围

本文件规定了安心餐厅建设的基本原则、基本要求、建设要求以及持续改进。

本文件适用于深圳市区域内餐饮服务经营者的安心餐厅建设行动。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB31651食品安全国家标准餐(饮)具集中消毒卫生规范

GB31654食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范

QB/T8022冷冻饮品食用冰

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

餐饮服务经营者cateringbusiness

即时烹调加工、销售餐饮制品并为消费者提供就餐场所和消费服务的企业或个体工商户。

注：包括大型餐馆、中型餐馆、小型餐馆、饮品店、糕点店、微小餐饮等具体业态。

安心餐厅guaranteedrestaurant

以安心为理念，符合本文件规定的基本要求和建设要求，为消费者提供安全、健康、放心餐饮服务

的餐饮服务经营者。

餐厅心级levelofguaranteedrestaurant

依据本文件附录B规定的标识，对安心餐厅建设水平进行区分的等级。

4基本原则

提振消费信心

秉持提升消费者满意