酒店管理层的绩效考核方案范文(精选3篇).pdfVIP

酒店管理层的绩效考核方案范文（精选3篇）

酒店管理层的绩效考核方案范文篇1

为了加强餐饮管理，全面提高餐饮公司的管理质量和服务质量，

奖优罚劣，建立起公司科学、系统、高效的管理体制，提高百乐门公

司经济效益的目的，特制定方案。

一、考核方案的组织机构

1、公司设立员工考核领导小组

组长：副组长：

考核成员：、

2、考核分三级考核形式

（1）部门内部考核。

（2）公司组织专人考核。

（3）公司领导抽查检查。

二、员工考核方案的原则

1、全方位原则：指对员工工作的各个方面进行全方位的考核。主

要包括：全员员工的仪容仪表、个人及公共卫生、工作质量、工作任

务及工作目标的完成情况、工作纪律的执行情况、员工的团结协作及

服从指挥、精神文明。

2、全员考核：指包括公司各岗位人员、各级领导及各部门。

3、全过程考核：指公司各项工作的各个环节的考核。包括：会计

核算、仓库保管、迎宾带位、餐前准备、餐中服务、餐后收台、结帐、

买单、送客等等。

4、持续系统的考核：指每日、每月、每季、每年持续地对各部门

各岗位人员进行考核。

5、科学系统的考核：考核方案将设立工作标准，科学地确定工作

任务及目标，量化各项工作任务，科学制定各项工作标准，进行科学

系统的考核。

6、考核与岗位人员工作及效果相结合的原则：所有考核指标及考

核依据的设置完全依照各岗位工作人员的工作内容及工作成果来进行。

7、考核与岗位人员薪酬相结合的原则：就是说考核结果与每人工

作质量及贡献大小结合在一起。员工酬薪的发放建立在每个人的考核

结果之上。

8、公平公正的原则：公司制定统一的工作标准，同一岗位不同的

人适合同一标准，建立公平、公正的考核体系。

9、考核与晋升相结合的原则：今后公司的个人薪金及职务提升依

据该考核结果。

10、全员参与的原则：考核时，会邀请员工参与考核，以保证考

核的透明度、公开公正性。

三、考核依据

公司该考核方案的考核依据是员工手册，各岗位的岗位（或职务

说明书）所规范的各项工作内容和标准，公司下达的各部门及岗位的

工作任务和目标。

四、考核时间

每日考核，每月、季、年统计汇总，每月、季、年奖惩兑现。

五、考核的实施

1、对员工的考核

（1）每日由主管依据服务员岗位说明书所规定的服务员岗位工作

标准及流程进行检查考核，并一天两次检查考核后及时填写服务员绩

效考核统计表，并在次日做出讲评。

（2）服务员的考核包括：工作目标及任务，仪容、仪表、仪态、

工作纪律、工作质量（执行服务流程及服务规范的情况）、个人及服

务区域卫生、服务质量（服务客人意见评定）、团结协作及服从、精

神文明。

（3）客户服务意见卡由公司专职考核人员实施。

（4）公司每周组织两次对各部门进行全面质量检查及考核。

（5）公司领导随时对各部门人员抽查考核。

2、对公司领导的考核

公司专职考核人员及公司领导的检查考核对象为各部门主管，主

管承担其考核结果及相应的责任。

（1）对公司主管及厨师长的日常考核，是公司督查人员及总经理

对其所属工作人员奖惩总分的20%计其分值，并进行奖惩。

（2）公司专职稽核人员的奖惩，是以公司总经理检查奖惩全体员

工总分的10%计算其工作分值，并进行奖惩。

3、考核形式

公司制定百乐门工作人员月度考核统计表，每日由部门主管及公

司专职考核人员进行考核、打分、统计，月、季、年汇总。

4、员工分值的计算

员工分值是本部门主管对每个人每天考评的分值、公司专职考核

人员的分值、公司经理抽查考核的分值之和。

5、百乐门公司各部门的考评

百乐门公司每月定期对各部门进行考核，考核的方式是以平常对

员工考核的分值结果进行平均，平均分值最高的部门为百乐门的先进

单位。授予本部门先进单位红旗，并给予本部门所属员工以相应的物

资奖励。

6、考核标准

（1）百乐门公司员工手册

（2）百乐门公司各岗位说明书或

（3）百乐门公司卫生细则及评分标准

（4）百乐门公司奖惩规定

六、考核