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西餐基础菜肴制作西式烹饪工艺92课件.ppt

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    德国菜德国农牧业发达，机械化程度高。德国的啤酒和品种繁多的肉制品闻名于世。德国的饮食习惯与欧洲其他国家有许多的不同，德国人注重饮食的热量、维生素等营养成分，喜欢食用肉类食品和土豆制品。德式菜肴以丰盛实惠、朴实无华著称。德式菜风味特点肉制品丰富仅香肠就有100种以上，法兰克福肠驰名世界。口味以酸咸为主，清淡不腻经常使用酸菜。生鲜菜肴较多德国人有吃生牛肉的习惯，如著名的鞑靼牛扒，就是将嫩牛肉剁碎，拌以生葱头末、酸黄瓜末和生蛋黄食用。喜用啤酒制作菜肴德国啤酒的消费量居世界第一；德式菜中一些菜肴也常用啤酒调味。经典德式菜肴柏林酸菜

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