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公共营养师模拟试题及参考答案

一、单选题（共38题，每题1分，共38分）

1.儿童少年应()脂肪的摄取。

A、不强调限制

B、限制

C、增加

D、不主张供给

正确答案：A

2.婴儿添加辅助食物的时间是从出生后()月开始。

A、3-5

B、2-4

C、4-6

D、1-3

E、5-7

正确答案：C

3.某男,公司老总,BMI为30,右脚趾关节间断性红肿疼痛,饮酒后加重,其应禁用的食物是()

A、燕麦

B、鱼汤

C、芹菜

D、水果

E、土豆

正确答案：B

4.按中国标准,体质指数BMI27应判断为()。

A、正常

B、超重

C、肥胖

D、消瘦

E、重度肥胖

正确答案：B

5.河豚毒素属于()。

A、肝脏毒

B、神经毒

C、血液毒

D、肾脏毒

正确答案：B

6.李某,某公司经理,体型肥胖,初诊痛风患者,如果为其选择优质蛋白质,适宜的食物为()

A、禽类

B、动物内脏

C、肉类

D、蛋类

E、鱼类

正确答案：D

7.膳食蛋白质中非必需氨基酸()具有节约苯丙氨酸的作用。

A、丙氨酸

B、酪氨酸

C、半胱氨酸

D、丝氨酸

正确答案：B

8.孕妇补铁的主要目的是()。

A、红细胞增加

B、肝脏的储留

C、脾脏储留

D、预防贫血

E、增强胎儿免疫力

正确答案：D

9.案例描述:某科研小组要对某一社区人爭进行营养状况调查,在此过程中,需要采集被调查者的尿液、粪便和血液标本进行实验室检查。盛装尿液的容器需放置在()。

A、-20摄氏度冰箱中

B、-80摄氏度冰柜中

C、-40摄氏度冰柜中

D、4摄氏度冰箱中

正确答案：D

10.下列哪项是维生素B1亚临床缺乏的主要表现()。

A、暗适应能力下降

B、多汗

C、睡着后易惊厥

D、出血性晕轮

E、疲乏无力和下肢倦怠

正确答案：E

11.丁基羟基茴香醚属于()。

A、发色剂

B、防腐剂

C、抗氧化剂

D、着色剂

正确答案：A

12.豆类加工后可提高蛋白质消化率，下列何种食物的蛋白质消化率最高（）

A、豆芽

B、豆浆

C、豆腐

D、整粒熟大豆

正确答案：C

13.具有激素性质的维生素是()。

A、维生素B1

B、维生素B2

C、维生素D

D、维生素PP

正确答案：C

14.从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按摄入蛋白质()为宜。

A、1.16g/(kg日)

B、0.8g/(kg日)

C、75g/日

D、0.6g/(kg日)

E、30g/日

正确答案：B

15.影响食品腐败变质的最主要因素是()。

A、微生物因素

B、食品因素

C、遗传因素

D、环境因素

正确答案：A

16.预先制定的营养教育评价计划一般不包括下列哪项()。

A、评价指标

B、评价方法

C、经费预算

D、实施评价的机构和人员

E、实施评价的时间及结果的使用等

正确答案：C

17.抑制土豆发芽采用()。

A、腌渍保藏

B、熏制法

C、辐射保藏法

D、高温杀菌法

正确答案：C

18.营养干预的主要场所不包括()。

A、社区

B、医院

C、工厂

D、学校

正确答案：C

19.社区是一个()的区域。

A、传统性明确

B、可统计

C、人口数量无限制

D、有代表性

正确答案：D

20.消化吸收快的碳水化合物餐后血糖情况正确的是()。

A、餐后血糖应答缓慢,血糖升高幅度大,餐后2h血糖动态曲线下面积大,GI值高

B、餐后血糖应答缓慢,血糖升咼幅度大,餐后24h血糖动态曲线下面积大,GI值高

C、餐后血糖应答迅速,血糖升高幅度大,餐后24h血糖动态曲线下面积大,GI值高

D、餐后血糖应答迅速,血糖升高幅度大,餐后2h血糖动态曲线下面积大,GI值高

正确答案：D

21.妊娠时体重正常，计划哺乳的孕妇，孕期体重增加的适宜值为（）kg。

A、10

B、20

C、7

D、12

正确答案：D

22.在儿童的食谱制定中,常常()是最容易产生的问题。

A、能量和糖过高

B、蛋白质和能量过高

C、蛋白质和脂肪过高

D、能量和脂肪过高

正确答案：C

23.孕期对铁的需要在()达到高峰。

A、孕15~19周

B、孕20~24周

C、孕25~29周

D、孕30~34周

E、孕10~14周

正确答案：D

24.脂肪大部分在()吸收。

A、胃

B、肝脏

C、大肠

D、小肠

正确答案：D

25.多不饱和脂肪酸的生理功能有（）。

A、降血脂

B、解毒

C、抑制免疫功能

D、不易产生脂质过氧化

正确答案：A

26.平衡膳食宝塔的塔尖是()。

A、蔬菜水果

B、油脂

C、奶类和豆类

D、油脂和盐

正确答案：D

27.某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高,为降低其含量可使用()。

A、钾肥

B、钼肥

C、磷肥

D、氮肥

正确答案：B

28.衡量食不过量的最好指标是()。

A、运动的能量消耗

B、糖尿病的发病率

C、高血脂的发生率

D