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食品安全知识考试题及答案示例

1.购买食品时，最重要的是关注食品的（）

A.价格

B.包装

C.生产日期和保质期

D.品牌

答案：C

2.以下哪种食品可能存在安全问题（）

A.正规超市购买的食品

B.有质量认证标志的食品

C.过期食品

D.知名品牌食品

答案：C

3.食品添加剂的作用是（）

A.改善食品品质

B.增加食品营养

C.延长食品保质期

D.以上都是

答案：A

4.以下哪种食物不能生吃（）

A.黄瓜

B.西红柿

C.鸡蛋

D.苹果

答案：C

5.购买食品时，应尽量选择（）

A.散装食品

B.预包装食品

C.无标签食品

D.进口食品

答案：B

6.食品储存时，应注意（）

A.分类存放

B.随意摆放

C.放在潮湿处

D.与有毒物品混放

答案：A

7.以下哪种烹饪方式相对更健康（）

A.油炸

B.油煎

C.清蒸

D.红烧

答案：C

8.食品中毒后，应首先采取的措施是（）

A.催吐

B.多喝水

C.吃止泻药

D.休息

答案：A

9.绿色食品标志代表（）

A.无污染、安全、优质的食品

B.含有大量绿色素的食品

C.价格昂贵的食品

D.进口食品

答案：A

10.购买肉类食品时，应选择（）

A.颜色鲜艳的

B.有异味的

C.经过检疫合格的

D.便宜的

答案：C

11.以下哪种食品不属于垃圾食品（）

A.汉堡

B.蔬菜沙拉

C.油炸薯条

D.碳酸饮料

答案：B

12.食品加工过程中，应注意（）

A.生熟分开

B.可以用切过生肉的刀直接切熟食

C.食品加工时间越长越好

D.不清洗食材直接加工

答案：A

13.以下哪种食品可以预防夜盲症（）

A.动物肝脏

B.苹果

C.面包

D.牛奶

答案：A

14.购买食品时，发现食品包装有破损，应该（）

A.购买

B.要求更换

C.无所谓

D.自己修补

答案：B

15.食品标签上必须标注的内容不包括（）

A.生产日期

B.保质期

C.食品的口感

D.配料表

答案：C

16.以下哪种食品富含蛋白质（）

A.米饭

B.鸡蛋

C.黄瓜

D.苹果

答案：B

17.食品生产企业必须取得（）才能生产食品。

A.营业执照

B.食品生产许可证

C.卫生许可证

D.税务登记证

答案：B

18.以下哪种行为容易导致食品污染（）

A.饭前便后洗手

B.用清洁的餐具

C.在厨房吸烟

D.保持厨房清洁

答案：C

19.购买食品时，应查看食品的（）

A.外观

B.气味

C.质地

D.以上都是

答案：D

20.以下哪种食品有助于增强免疫力（）

A.巧克力

B.酸奶

C.薯片

D.糖果

答案：B

1.食品安全的基本要求包括（）

A.无毒无害

B.符合应当有的营养要求

C.对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害

D.价格便宜

答案：ABC

2.以下哪些属于食品污染的来源（）

A.微生物污染

B.化学物质污染

C.物理性污染

D.人为污染

答案：ABC

3.购买食品时，应注意查看食品的哪些标识（）

A.生产日期

B.保质期

C.食品生产许可证编号

D.营养成分表

答案：ABCD

4.以下哪些食品属于高盐食品（）

A.咸鱼

B.咸菜

C.火腿肠

D.方便面

答案：ABCD

5.食品中毒的类型包括（）

A.细菌性食物中毒

B.真菌性食物中毒

C.化学性食物中毒

D.有毒动植物中毒

答案：ABCD

6.以下哪些行为可以预防食品中毒（）

A.不吃变质食物

B.不吃生冷食物

C.不吃未煮熟的食物

D.保持食品加工环境清洁

答案：ABCD

7.以下哪些食品属于绿色食品（）

A.有机蔬菜

B.绿色大米

C.野生蘑菇

D.散养鸡蛋

答案：ABD

8.食品添加剂使用时应遵循的原则有（）

A.不应对人体产生任何健康危害

B.不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷

C.在达到预期效果的前提下尽可能降低在食品中的使用量

D.可以随意添加

答案：ABC

9.以下哪些属于不健康的饮食习惯（）

A.暴饮暴食

B.不吃早餐

C.挑食偏食

D.按时就餐

答案：ABC

10.购买食品时，如何判断食品是否新鲜（）

A.看外观是否有变色、变形等

B.闻气味是否正常

C.触摸质地是否符合该食品特征

D.查看食品的价格

答案：ABC

1.只要食品外观看起来没问题，就一定是安全的。（）

答案：×

2.食品添加剂都是有害的，应尽量避免食用含有食品添加剂的食品