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三级公共营养师考试试题及参考答案

一、单项选择题(每题1分,共15题)

1.某成年男性身高175cm,体重80kg,其体质指数(BMI)为()。

A.24.3B.26.1C.27.7D.29.5

2.以下哪种维生素的缺乏会导致夜盲症?()

A.维生素B1B.维生素CC.维生素AD.维生素D

3.牛奶中含量较高但人体利用率较低的矿物质是()。

A.钙B.铁C.锌D.磷

4.孕妇在孕中晚期每日需额外增加的蛋白质推荐摄入量为()。

A.5gB.15gC.25gD.35g

5.以下食物中,血糖生成指数(GI)最高的是()。

A.燕麦片B.白米饭C.全麦面包D.煮土豆

6.基础代谢率(BMR)受多种因素影响,以下哪项会导致BMR升高?()

A.年龄增长B.寒冷环境C.体重减轻D.饥饿状态

7.评价食物蛋白质营养价值时,“蛋白质功效比值(PER)”主要反映()。

A.蛋白质被消化的程度B.蛋白质被吸收后在体内的利用程度

C.蛋白质中必需氨基酸的比例D.蛋白质的含量

8.婴儿在6月龄时首次添加辅食,优先推荐的食物是()。

A.强化铁的米粉B.蔬菜泥C.水果泥D.蛋黄

9.以下哪种脂肪酸属于必需脂肪酸?()

A.硬脂酸(C18:0)B.油酸(C18:1)C.亚油酸(C18:2)D.棕榈酸(C16:0)

10.中国居民膳食指南(2022)建议成年人每日添加糖的摄入量不超过()。

A.15gB.25gC.35gD.50g

11.以下哪种烹饪方式最有利于保留蔬菜中的维生素C?()

A.水煮(长时间)B.急火快炒C.油炸D.炖菜(2小时以上)

12.骨质疏松症患者的膳食中,需重点增加的营养素是()。

A.维生素A和铁B.钙、维生素D和蛋白质

C.膳食纤维和维生素B1D.锌和维生素C

13.进行24小时膳食回顾调查时,调查对象回忆的“食物可食部”指的是()。

A.食物中除去不可食用部分后的重量B.食物烹饪后的总重量

C.食物生重与熟重的差值D.食物中水分以外的干物质重量

14.以下关于儿童营养的描述,错误的是()。

A.学龄前儿童每日需奶及奶制品300-400ml

B.儿童缺铁易导致缺铁性贫血

C.儿童需控制反式脂肪酸摄入

D.1-3岁幼儿每日能量推荐摄入量高于成人男性

15.某糖尿病患者早餐进食馒头(含碳水化合物50g)、牛奶200ml(含碳水化合物6g)、鸡蛋1个(碳水化合物0g),该餐碳水化合物提供的能量约为()(碳水化合物产能系数4kcal/g)。

A.224kcalB.264kcalC.304kcalD.344kcal

二、多项选择题(每题2分,共10题,错选、漏选均不得分)

1.以下属于膳食纤维生理功能的是()。

A.促进肠道蠕动B.降低血清胆固醇C.延缓葡萄糖吸收D.提供能量

2.维生素D缺乏可能导致()。

A.佝偻病(儿童)B.骨质疏松(成人)C.夜盲症D.脚气病

3.关于婴儿喂养,正确的做法是()。

A.0-6月龄纯母乳喂养B.7-12月龄每日添加2-3次辅食

C.1岁后可少量添加盐D.辅食应从单一食物开始添加

4.以下食物中,铁的良好来源是()。

A.动物肝脏B.菠菜C.瘦肉D.牛奶

5.中国居民平衡膳食宝塔(2022)中,“谷薯类”的推荐摄入量包括()。

A.大米B.红薯C.燕麦D.土豆

6.以下哪些情况可能导致蛋白质-能量营养不良(PEM)?()

A.长期能量摄入不足B.慢性腹泻C.蛋白质摄入不足D.维生素C缺乏

7.关于老年人营养特点,正确的是()。

A.基础代谢率降低B.消化吸收功能下降

C.需增加钙和维生素D摄入D.每日饮水量应少于年轻人

8.以下属于食品添加剂的是()。

A.碳酸氢钠(小苏打)B.山梨酸钾C.大豆磷脂D.谷氨酸钠(味精)

9.计算某人每日能量需要量时,需考虑的因素包括()。

A.基础代谢B.体力活动消耗C.食物热效应D.生长发育(儿童)

10.以下关于膳食调查方法的描述,正确的是()。

A.24小时回顾法适用于群体调查B.称重法准确性较高但耗时

C.

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