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2017-2018年《金版学案》化学必修2（鲁科版）练习第3章第3节第3课时酯和油脂.doc

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    第3章重要的有机化合物

    第3节饮食中的有机化合物

    1．下列有关油脂的叙述中，不正确的是()

    A．油脂没有固定的熔点和沸点，所以油脂是混合物

    B．油脂是由高级脂肪酸和甘油所生成的酯

    C．油脂是酯的一种

    D．油脂都不能使溴水褪色

    解析：纯净物有固定的熔、沸点，油脂没有固定的熔、沸点，所以是混合物。油脂是高级脂肪酸与丙三醇作用的产物，属于酯类。油脂结构中的烃基有些是不饱和的，含有碳碳双键，可使溴水褪色。

    答案：D

    2．下列说法不正确的是()

    A．油脂是产生能量最高的营养物质

    B．油脂与氢气发生加成反应，可以得到固态油脂

    C．油脂在酸性或碱性条件下，可以发生皂化反应

    D．脂肪和油水解都

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