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茶艺师中级模拟考试题（附参考答案）

一、单选题（共100题，每题1分，共100分）

1.瓷器茶具按色泽不同可分为()茶具等。

A、白瓷、青瓷和黑瓷

B、白瓷、青瓷和彩瓷

C、白瓷、彩瓷和黄瓷

D、白瓷、彩瓷和黑瓷

正确答案：A

2.()饮用茶叶主要是散茶。

A、唐代

B、明代

C、汉代

D、宋代

正确答案：B

3.清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵是()的品质特点。

A、滇红工夫红茶

B、黄山毛峰

C、六安瓜片

D、君山银针

正确答案：B

4.下列()被陆羽评为“天下第一泉”。

A、陕西华山五井玉泉

B、台北剑潭山乳井泉

C、长沙回龙山白沙泉

D、庐山康王谷谷帘泉

正确答案：D

5.在服务接待过程中，不能使用()目光，因它给人以目中无人、骄傲自大的感觉。

A、扫视

B、向上

C、俯视

D、正视

正确答案：B

6.宁红太子茶艺，茶具的摆设形状是()。

A、大鹏展翅

B、孔雀开屏

C、祥龙盘珠

D、丹凤朝阳

正确答案：B

7.明代茶具的代表是()。

A、景瓷宜陶

B、青花瓷器

C、玻璃茶具

D、黑釉瓷器

正确答案：A

8.琴、棋、书、画是我国古代()修身的四课内容。

A、隐居者

B、文官

C、武将

D、士大夫

正确答案：D

9.黑茶按加工法和形状不同分为()两大类。

A、细碎和长条

B、条型和片型

C、散装和压制

D、块状和末状

正确答案：C

10.根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点，茶艺师在服务中可向他们推荐一些()茶点。

A、花生酪

B、萝卜干

C、牛肉干

D、咸橄榄

正确答案：A

11.茶艺是()的基础。

A、茶文

B、茶诗

C、茶道

D、茶歌

正确答案：C

12.90℃左右水温比较适宜冲泡()茶叶。

A、龙井茶

B、红茶

C、乌龙茶

D、普洱茶

正确答案：B

13.宋代哥窑的产地在()。

A、河南临汝

B、浙江杭洲

C、浙江龙泉

D、福建建洲

正确答案：C

14.在冲泡乌龙茶时，第一泡1分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡起每次比前一泡多浸()。

A、30s

B、15s

C、75s

D、60s

正确答案：B

15.灌木型茶树的基本特征是()。

A、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小

B、分枝较密，叶大而稀，树冠小

C、主干明显，分枝稀，树冠大

D、叶大而稀，分枝较密，树冠大

正确答案：A

16.云南普洱茶外形的品质特点是()。

A、条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头，色泽砂绿，鲜润，红点明

B、条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红

C、条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”

D、两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露

正确答案：B

17.“香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味”是()的品质特点。

A、云南普洱茶

B、祁门红茶

C、太平猴魁

D、安溪铁观音

正确答案：D

18.()瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉

A、江西景德镇

B、浙江余姚

C、河北唐山

D、湖南长沙

正确答案：A

19.为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、()、看茶叶。

A、看人数

B、看茶具的大小

C、看喝茶人的心情

D、看喝茶人的身份

正确答案：A

20.茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。

A、高产和优质特性

B、抗性和高产特性

C、优质特性

D、性状和特性

正确答案：D

21.乌龙茶类中茶汤色泽显橙黄型的是()。

A、武夷岩茶

B、白毫乌龙

C、广东青茶

D、闽南青茶

正确答案：A

22.在茶叶不同类型的滋味中，()型的代表茶是武夷岩茶、南安石亭绿等。

A、浓厚

B、清醇

C、浓醇

D、甜醇

正确答案：A

23.傣族“三道茶”是指()。

A、按当地风俗，客人喝油茶一般不少于三碗

B、一苦二甜三回甘

C、对尊贵宾客要斟茶三道

D、生叶、生姜和生米仁等三道原料加水烹煮而成的汤

正确答案：C

24.茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、()类五大类。

A、糕点类

B、传统小吃类

C、中式点心类

D、咸点心类

正确答案：C

25.优质红茶香气的特点是()。

A、馥郁带鲜花香

B、甜香或焦糖香

C、清香带海藻味

D、板栗香奶油香

正确答案：B

26.根据茶具的质地和性能，冲泡乌龙茶宜选配下列()茶具。

A、紫砂茶具泡茶无熟汤味，又可保香也不易变质发馊。

B、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿汤色历历在目，增加情趣。

C、搪瓷茶具，具有坚固耐用、携带方便等优点。

D、保暖茶具会因泡熟而使茶汤泛红，香气低沉，失去鲜爽味。

正确答案：A

27.陆羽泉水清味甘，陆羽以自凿泉水，烹自种之茶，在唐代被誉为()。

A、天下第四泉

B、天下第一汤

C、吴山第一井

D、天下第五泉

正确答案：A

28.狭义茶文化的含义是()。

A、茶