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调酒项目三调酒用原料发酵酒之香槟62课件.ppt

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    调酒项目三调酒用原料发酵酒之香槟主讲人|张丽发酵酒FermentedWine香槟Champagne香槟酒（Champagne）定义1760年，法国香槟地区奥维利尔修道院的院长当?佩里农(DomPerignon)无意中酿制了最早的香槟酒。香槟是法文的音译。它是由法国香槟地区特有的白垩土壤中生长出的白葡萄，经过特殊酿造后，将白葡萄酒装瓶加入酵母和糖，放在低温（8~12℃）下，再次发酵而制成的一种富含二氧化碳的起泡白葡萄酒，酒精含量通常是13%~15%。法国葡萄酒的十大产区香槟产区（Champagne）、阿尔萨斯产区（Alsace）、卢瓦尔河谷产区（Vall

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