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2025年食品安全管理人员考试试题及答案【推荐】

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，进货查验记录保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.6个月，2年

B.1年，2年

C.6个月，3年

D.1年，3年

答案：A

解析：根据《食品安全法》规定，食品生产企业进货查验记录保存期限不得少于产品保质期满后6个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于2年。这是为了确保在产品出现质量问题等情况时，能够追溯到原料、添加剂等的来源和相关信息。

2.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及（）等内容。

A.生产经营者名称、地址、联系方式

B.食品成分

C.储存条件

D.以上都是

答案：D

解析：销售散装食品时，在容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及生产经营者名称、地址、联系方式、食品成分、储存条件等内容，有利于消费者了解食品的基本情况、来源以及正确的储存和食用方法，保障消费者的知情权和食品安全。

3.被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（）内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。

A.2年

B.3年

C.5年

D.10年

答案：C

解析：对严重违法的食品生产经营者及其相关责任人员进行限制，5年内不得申请食品生产经营许可或从事相关管理工作，是为了加大对食品安全违法行为的惩处力度，提高违法成本，促使食品生产经营主体严格遵守食品安全法律法规。

4.餐饮服务提供者应当制定并实施原料控制要求，不得采购不符合食品安全标准的食品原料。倡导餐饮服务提供者（）。

A.公开食品原料来源

B.公开食品加工过程

C.以上都是

D.以上都不是

答案：C

解析：餐饮服务提供者公开食品原料来源，能让消费者清楚食材的出处和质量；公开食品加工过程，可使消费者了解食品加工是否符合卫生等要求。这两种做法都有助于增强消费者对餐饮服务的信任，提升食品安全水平。

5.食品生产企业应建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、检验合格证号、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.6个月，2年

B.1年，2年

C.6个月，3年

D.1年，3年

答案：A

解析：和进货查验记录保存期限规定一致，食品出厂检验记录保存期限不得少于产品保质期满后6个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于2年，便于在产品出现质量问题时进行追溯和调查。

6.食品经营许可的有效期为（）。

A.2年

B.3年

C.5年

D.10年

答案：C

解析：食品经营许可有效期设定为5年，既考虑到食品经营活动的相对稳定性，又能在一定周期内对食品经营者的经营条件、食品安全管理等情况进行重新评估和审查，保障食品安全。

7.食品生产经营企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。食品生产经营企业应当配备食品安全管理人员，加强对其培训和考核。经考核不具备食品安全管理能力的，不得上岗。食品生产经营企业（）对食品安全管理人员随机进行监督抽查考核并公布考核情况。

A.可以

B.应当

C.视情况

D.无须

答案：B

解析：食品生产经营企业有责任确保食品安全管理人员具备相应能力，通过随机监督抽查考核并公布情况，能促使食品安全管理人员不断提升自身业务水平，更好地履行食品安全管理职责。

8.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。食品生产经营者对食品广告内容的（）负责。

A.真实性

B.合法性

C.真实性和合法性

D.准确性

答案：C

解析：食品广告的真实性和合法性是保障消费者权益的关键。食品生产经营者作为广告的发布者，必须对广告内容的真实性和合法性负责，防止虚假、误导性广告对消费者造成损害。

9.下列关于食品召回的说法，错误的是（）。

A.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产

B.食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止经营

C.食品生产经营者应当对召回的食品采取无害化