预制菜行业生物防腐剂应用安全评估研究报告.docVIP

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2025-07-28 发布于天津
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预制菜行业生物防腐剂应用安全评估研究报告.doc

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预制菜行业生物防腐剂应用安全评估研究报告

1、行业概述

预制菜行业是指以预加工、预包装的食品形式供应给餐饮企业或直接销售给消费者的行业。随着生活节奏的加快和消费升级，预制菜行业近年来呈现出爆发式增长。预制菜产品种类繁多，包括肉制品、蔬菜、面点、汤料等，满足了消费者对便捷、美味、多样化的需求。然而，由于预制菜产品保质期相对较短，且在生产和销售过程中可能经历多次冷链运输和储存，因此食品安全问题成为行业关注的焦点。生物防腐剂作为一种天然、安全的食品添加剂，近年来在预制菜行业中得到了广泛应用。生物防腐剂是指由微生物、植物或动物中提取的具有抑制微生物生长作用的物质，与化学防腐剂相比，生物防腐剂具有安全性