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2025年营养与健康考试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.下列哪种营养素是人体最主要的能量来源？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

答案：C

2.必需脂肪酸是指人体不能合成，必须从食物中摄取的脂肪酸，下列属于必需脂肪酸的是？

A.油酸

B.亚油酸

C.棕榈酸

D.硬脂酸

答案：B

3.维生素B1缺乏可导致的疾病是？

A.坏血病

B.脚气病

C.夜盲症

D.佝偻病

答案：B

4.下列食物中，钙含量最高且最易被人体吸收的是？

A.牛奶

B.菠菜

C.豆浆

D.鸡蛋

答案：A

5.中国居民平衡膳食宝塔（2022）中，建议每天摄入谷薯类食物的量是？

A.50-100克

B.100-200克

C.200-300克

D.250-400克

答案：D

6.下列哪类人群不属于“特殊生理阶段人群”？

A.孕妇

B.运动员

C.老年人

D.青春期儿童

答案：B

7.膳食纤维的主要生理功能不包括？

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖和胆固醇

C.提供能量

D.增加饱腹感

答案：C

8.下列关于蛋白质互补作用的描述，正确的是？

A.两种食物蛋白质混合后，必需氨基酸比例更接近人体需求

B.植物蛋白之间无法互补

C.互补作用仅适用于动物蛋白

D.互补作用与食物食用顺序无关

答案：A

9.缺铁性贫血患者最需要补充的营养素是？

A.维生素A

B.铁和维生素C

C.钙和维生素D

D.锌和维生素B12

答案：B

10.下列哪种食物属于“高GI（升糖指数）食物”？

A.燕麦

B.白米饭

C.全麦面包

D.苹果

答案：B

11.孕妇在孕中晚期每天需要额外增加的蛋白质摄入量约为？

A.5克

B.15克

C.25克

D.35克

答案：B

12.下列关于反式脂肪酸的描述，错误的是？

A.主要来源于部分氢化植物油

B.可增加心血管疾病风险

C.天然存在于牛羊肉中

D.对儿童神经系统发育无影响

答案：D

13.老年人易发生骨质疏松的主要原因不包括？

A.钙摄入不足

B.维生素D合成减少

C.蛋白质摄入过多

D.激素水平下降

答案：C

14.中国居民膳食指南（2022）建议每天摄入添加糖的量不超过？

A.10克

B.25克

C.50克

D.100克

答案：B

15.下列哪种维生素具有抗氧化作用，可保护细胞膜免受自由基损伤？

A.维生素A

B.维生素B2

C.维生素C

D.维生素D

答案：C

16.婴幼儿添加辅食的最佳时间是？

A.2-3月龄

B.4-6月龄

C.7-8月龄

D.9-12月龄

答案：B

17.下列关于肥胖的营养干预措施，错误的是？

A.减少能量摄入，每天减少300-500kcal

B.增加膳食纤维摄入

C.完全禁止脂肪摄入

D.结合有氧运动和抗阻运动

答案：C

18.下列食物中，维生素B12含量最丰富的是？

A.菠菜

B.牛肉

C.香蕉

D.豆腐

答案：B

19.下列哪项不属于“合理膳食”的基本要求？

A.食物多样，谷类为主

B.多吃蔬菜水果和薯类

C.每天饮用高度白酒200ml

D.吃动平衡，健康体重

答案：C

20.甲状腺功能亢进患者应避免摄入的食物是？

A.海带

B.鸡蛋

C.牛奶

D.米饭

答案：A

二、多项选择题（每题3分，共30分）

1.下列属于脂溶性维生素的有？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素D

D.维生素E

答案：ACD

2.下列食物中，富含优质蛋白质的有？

A.鸡蛋

B.大豆

C.鱼肉

D.马铃薯

答案：ABC

3.影响钙吸收的因素包括？

A.维生素D缺乏

B.膳食纤维摄入过多

C.蛋白质摄入不足

D.草酸含量高的食物（如菠菜）

答案：ABCD

4.中国居民平衡膳食宝塔（2022）中，“底层”食物包括？

A.谷薯类

B.蔬菜水果类

C.畜禽鱼蛋奶类

D.水和油盐

答案：AB

5.下列关于糖尿病患者饮食管理