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我国食品与饲料真菌毒素控制标准及检测指南

目录

我国食品与饲料真菌毒素控制标准及检测指南（1）．．．．．．．．．．．．．．3

一、文档概览．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

（一）背景介绍．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

（二）目的与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

二、食品与饲料真菌毒素控制标准．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

（一）概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

（二）食品中真菌毒素限量标准．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

（三）饲料中真菌毒素限量标准．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

（四）真菌毒素控制措施．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

三、食品与饲料真菌毒素检测方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

（一）概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20

（二）食品中真菌毒素检测方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

（三）饲料中真菌毒素检测方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

（四）检测方法的选择与应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

四、食品与饲料真菌毒素监测与风险评估．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

（一）监测体系建立．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24

（二）风险评估方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26

（三）风险预警与应对措施．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27

五、结语．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28

（一）成果总结．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28

（二）展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30

我国食品与饲料真菌毒素控制标准及检测指南（2）．．．．．．．．．．．．．31

一、内容概要．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31

（一）背景介绍．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32

（二）目的意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34

二、食品与饲料真菌毒素概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34

（一）真菌毒素定义及分类．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35

（二）常见食品与饲料中真菌毒素种类．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36

（三）真菌毒素的危害．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38

三、食品与饲料真菌毒素控制标准．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．43

（一）国内外标准对比分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．43

（二）控制标准制定原则与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．45

（三）关键控制点与限量要求．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．46

四、食品与饲料真菌毒素检测方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．48

（一）常规检测方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．49

检测原理简介．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．55

关键技术要点．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．55

应用实例分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．57

（二）快速检测方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．59

快速检测技术发展现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．