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酒质监员考试题库及答案.doc

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    酒质监员考试题库及答案

    一、单项选择题（每题2分，共10题）

    1.白酒中最主要的成分是（）

    A.乙醇B.水C.酯类D.酸类

    答案：A

    解析：白酒是乙醇的水溶液，乙醇是其主要成分。

    2.酒的感官评价中，对色泽的评价主要看（）

    A.透明度B.有无悬浮物C.色泽深浅D.以上都是

    答案：D

    解析：色泽评价需综合考虑透明度、有无悬浮物及色泽深浅等方面。

    3.检测酒精度通常使用的仪器是（）

    A.气相色谱仪B.酒精度计C.分光光度计D.酸度计

    答案：B

    解析：酒精度计是专门用于检测酒精度的仪器。

    4.下列哪种物质不

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