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粮油生产加工人员上岗培训教案

教案一：粮油生产加工人员上岗培训

课程名称

粮油生产加工人员上岗培训

培训目标

1.使学员掌握粮油的基本知识，了解粮油的生产流程。

2.教会学员粮油加工的基本操作技能和安全规范。

3.提高学员的食品安全意识和质量管理体系知识。

4.培养学员的团队协作能力和问题解决能力。

培训对象

粮油生产加工企业的新入职员工或转岗员工。

培训时间

5天（每天8小时，含1小时休息）

培训内容

第一天：粮油基础知识与生产流程

上午：

1.粮油概述

-粮油的定义和分类：大米、小麦、玉米、杂粮等。

-粮油的营养价值和用途。

-粮油市场的现状和发展趋势。

2.粮油生产流程

-种植环节：选种、播种、田间管理、收获。

-加工环节：清理、砻谷、碾米、磨粉、压榨等。

-贮存环节：通风、防潮、防虫、防鼠。

下午：

1.粮油质量标准

-国家粮油质量标准介绍。

-各类粮油的质量指标：水分、杂质、容重、蛋白质等。

-质量检验的基本方法和工具。

2.安全生产基础

-企业安全生产规章制度。

-常见的安全隐患和预防措施。

-应急预案和事故处理流程。

实操环节：

-粮油样品的感官检验方法。

-常用质量检验仪器的使用方法。

第二天：粮油加工操作技能

上午：

1.清理工序

-清理设备的种类和原理：初清筛、振动筛、风选机等。

-清理工艺的操作要点和注意事项。

-常见问题的分析和解决。

2.砻谷工序

-砻谷设备的种类和原理：胶辊砻谷机、砂辊砻谷机等。

-砻谷工艺的操作要点和参数调整。

-砻谷质量的控制和改进。

下午：

1.碾米工序

-碾米设备的种类和原理：砂辊米机、铁辊米机等。

-碾米工艺的操作要点和精度控制。

-碾米质量的评估和优化。

2.磨粉工序

-磨粉设备的种类和原理：平筛、光辊磨粉机等。

-磨粉工艺的操作要点和参数调整。

-磨粉质量的控制和改进。

实操环节：

-清理设备的实际操作练习。

-砻谷和碾米设备的实际操作练习。

第三天：粮油加工安全生产与质量管理

上午：

1.粮油加工中的安全生产

-高温、高压、高速设备的操作安全。

-化学品的使用和防护。

-电气设备和线路的安全使用。

2.食品安全法规

-《食品安全法》的主要内容。

-食品安全标准的体系和分类。

-企业食品安全管理体系的建立和运行。

下午：

1.质量管理体系

-ISO9001质量管理体系的基本概念。

-HACCP体系在粮油加工中的应用。

-质量记录的填写和管理。

2.班组管理与沟通

-班组长的职责和角色。

-团队协作的重要性。

-有效沟通的方法和技巧。

实操环节：

-食品安全法规的案例分析。

-质量管理记录的填写和审核。

第四天：粮油加工设备维护与保养

上午：

1.设备维护的基本知识

-设备润滑的基本原理和方法。

-设备日常检查和保养。

-常见故障的诊断和排除。

2.清理设备的维护与保养

-清理设备的日常维护要点。

-常见故障的分析和解决。

下午：

1.砻谷和碾米设备的维护与保养

-砻谷设备的日常维护要点。

-碾米设备的日常维护要点。

-常见故障的分析和解决。

2.磨粉设备的维护与保养

-磨粉设备的日常维护要点。

-常见故障的分析和解决。

实操环节：

-清理设备的实际维护和保养练习。

-砻谷和碾米设备的实际维护和保养练习。

第五天：综合实操与考核

上午：

1.综合实操

-模拟粮油加工的实际生产流程。

-各工序的操作技能综合运用。

-安全和质量控制的实践。

下午：

1.考核

-理论知识考试。

-实操技能考核。

-安全和质量意识考核。

2.培训总结

-培训内容的回顾和总结。

-学员反馈的收集和建议。

-后续培训计划的制定。

培训评估

1.理论考试：占总成绩的40%，考试形式为选择题、判断题和简答题。

2.实操考核：占总成绩的60%，考核内容包括设备操作、故障排除、质量检验等。

3.平时表现：占总成绩的10%，包括课堂参与、实操表现、安全意识等。

培训资料

1.《粮油生产加工基础知识》教材。

2.《粮油加工设备操作手册》。

3.《食品安全法》和《食品安全标准》汇编。

4.《粮油加工安全生产规程》。

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教案二：粮油生产加工人员上岗培训

课程名称

粮油生产加工人员专业技能提升培训

培训目标

1.提升学员对粮油加工工艺的深入理解。

2.增强学员对加工设备操作和故障诊断的技能。

3.强化学员的食品安全和质量控制能力。

4.培养学员的创新思维和问题解决能力。

培训对象

粮油生产加工企业有一定工作经验的员工或技术骨干。

培训时间

7天（每天8小时，含1小时休息）

培训内容

第一天：粮油加工工艺的深入理解

上午：

1.粮油加工工艺的优化

-粮油加工工艺的改进和创新。

-新技术的应用和推广。

-工艺参数的优化和控制。

2.粮油加工过程中的质量控制

-各工序的质量控制要点。

-质量问题的原因分析和解决。

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