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运营食品安全题库---多选共45题测试卷附答案.docx

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    运营食品安全题库---多选（共45题）测试卷附答案

    1.作为食安总监或食品安全员，应具备以下()能力*

    A、掌握相应的食品安全法律法规、食品安全标准；(正确答案)

    B、具备识别和防控相应食品安全风险的专业知识；(正确答案)

    C、熟悉本企业食品安全相关设施设备、工艺流程、操作规程等生产经营过程控制要求；(正确答案)

    D、参加企业组织的食品安全管理人员培训并通过考核(正确答案)

    答案解析：ABCD

    2.以下哪些与细菌性食物中毒直接有关()*

    A.生熟食品交叉污染(正确答案)

    B.进口食品没经检验检疫

    C.饮用过期的酸奶(正确答案)

    D.食用未煮熟的四季豆

    答案解析：AC

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