天津大学《生物化学基础》课件-第六章 酶.pdfVIP

第第六六章章酶酶

11..酶酶的的概概念念

22..酶酶的的命命名名

33..酶酶的的分分类类

44..酶酶的的化化学学本本质质

55..酶酶的的结结构构与与功功能能的的关关系系

66..酶酶作作用用的的专专一一性性

77..酶酶的的作作用用机机制制

88..酶酶促促反反应应的的速速度度和和影影响响因因素素

99..酶酶活活力力的的测测定定

1100..酶酶的的分分离离纯纯化化

1111..酶酶工工程程

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11..酶酶的的概概念念

•酶酶是是生生物物催催化化剂剂

•酶酶的的特特点点::11))催催化化效效率率高高;;22))高高度度的的专专

一一性性;;33))对对环环境境条条件件极极为为敏敏感感

•新新陈陈代代谢谢的的调调控控多多是是通通过过酶酶来来进进行行的的

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22..酶酶的的命命名名

乳乳酸酸脱脱氢氢酶酶

酶酶学学委委员员会会缩缩写写亚亚亚亚类类的的顺顺序序号号

表表示示第第一一大大类类,,表表示示第第一一亚亚亚亚类类,,

即即氧氧化化还还原原酶酶氢氢受受体体为为NNAADD++

表表示示第第一一亚亚类类,,

即即被被氧氧化化基基团团为为CHOHCHOH基基

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33..酶酶的的分分类类

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33..酶酶的的分分类类

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33..酶酶的的分分类类

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44..酶酶的的化化学学本本质质

•大大多多数数酶酶是是蛋蛋白白质质，，少少数数酶酶是是RNARNA

•多多数数酶酶是是蛋蛋白白质质的的证证据据：：

11））酶酶对对热热不不稳稳定定

22））酶酶是是两两性性电电解解质质

33））引引起起蛋蛋白白质质变变性性的的因因素素能能使使酶酶失失活活

44））酶酶具具有有胶胶体体的的特特性性

55））酶酶能能被被蛋蛋白白水水解解酶酶水水解解

66））多多次次重重结结晶晶的的酶酶其其活活性性仍仍不不变变