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预制菜在团餐配送中的标准化流程与食品安全管理报告.docx

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    预制菜在团餐配送中的标准化流程与食品安全管理报告范文参考

    一、预制菜在团餐配送中的标准化流程

    1.预制菜的原料采购与验收

    1.1原料采购

    1.2原料验收

    2.预制菜的制作与加工

    2.1制作工艺

    2.2加工设备

    3.预制菜的储存与运输

    3.1储存条件

    3.2运输要求

    4.预制菜的分装与配送

    4.1分装

    4.2配送

    5.食品安全监管与追溯

    5.1监管制度

    5.2追溯体系

    二、食品安全管理与风险控制

    2.1食品安全管理体系构建

    2.1.1建立健全食品安全管理制度

    2.1.2实施HACCP管理体系

    2.1.3加强内部培训与考核

    2.2风险识别与评估

    2.2.1

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