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2024年餐饮服务员培训计划模版

第一阶段：服务素质培训

一、培训时间

____月____日-月____日，上午：8：30-11：00，

下午：2：00-4：30

二、培训目的及要求

通过培训，使学员掌握企业经营的理念、服务的理念，餐厅服务

员的素质要求，餐饮服务礼仪规范及各种待客服务技巧，学会用礼仪

包装自己，自觉塑造良好的职业形象，营造良好的服务氛围，提高综

合服务素质，提升对企业的忠诚度，增强团队的凝聚力，为迅速、全

面提高东山宾馆餐厅服务档次打下良好的基础。

三、培训内容

(一)企业形象塑造及餐厅服务员个人形象塑造的重要性

(二)服务的含义、服务的理念、服务的模式

(三)餐厅服务员的素质要求

(四)餐厅服务员的职业道德要求

(五)餐厅服务员的礼节礼貌的基本要求

(六)餐厅服务员仪容仪表仪态的基本要求

(七)餐厅服务中常用的礼貌用语

(八)如何树立“前台员工是宾馆内部的顾客”的理念，加强前后

台的合作

(九)沟通客人的技巧

(十)熟记客人

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(十一)语言技巧

(十二)建立有效的团队

(十三)如何创造客人、如何留住客人

(十四)电话礼仪

(十五)如何与客人打招呼

四、培训方法

1、课堂讲解

2、礼仪训练：仪态的训练每天练习____分钟;微笑训练，每天练

习____分钟。

3、录像教学

4、角色扮演

5、感受训练

6、每天课前____分钟，由每位学员轮流到讲台进行演讲。演讲内

容可是亲身经历的服务案例，也可以是讲故事，讲笑话或者朗诵文学

作品。

7、学员共分六个小组，围绕所讲内容进行讨论。

8、讲解技能大赛标准，现场纠正指导。

五、考核办法

1、评出“微笑小姐”、“微笑先生”，对获奖者给与奖励，并拍

下照片悬挂在宾馆宣传栏上。

2、菜点、酒水等企业相关知识考试或者知识竞赛。

2024年餐饮服务员培训计划模版（2）

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餐厅服务员培训资料主要是针对服务员服务态度、服务知识、服

务能力、服务身体素质要求等四个方面来进行培训的。该份餐厅服务

员培训资料适用于新进员工服务也适用于老员工的培训，但针对不同

的餐厅服务员还需要进行相对的增加和删减一些培训内容。

一、服务态度

服务态度是指餐厅服务员在对客服务过程中体现出来的主观意向

和心理状态，其好坏直接影响到宾客的心理感受。服务态度取决于员

工的主动性、创造性、积极性、责任感和素质的高低。其具体要求

是：

1.主动

餐厅服务员应牢固树立“宾客至上、服务第一”的专业意识，在

服务工作中应时时处处为宾客着想，表现出一种主动、积极的情绪，

凡是宾客需要，不分份内、份外，发现后即应主动、及时地予以解

决，做到眼勤、口勤、手勤、脚勤、心勤，把服务工作做在宾客开口

之前。

2.热情

餐厅服务员在服务工作中应热爱本职工作，热爱自己的服务对

象，象对待亲友一样为宾客服务，做到面带微笑、端庄稳重、语言亲

切、精神饱满、诚恳待人，具有助人为乐的精神，处处热情待客。

3.耐心

餐厅服务员在为各种不同类型的宾客服务时，应有耐性，不急

噪、不厌烦，态度和蔼。服务人员应善于揣摩宾客的消费心理，对于

他们提出的所有问题，都应耐心解答，百问不厌;并能虚心听取宾客的

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意见和建议，对事情不推诿,火锅加盟。与宾客发生矛盾时，应尊重宾

客，并有较强的自律能力，做到心平气和、耐心说服。

____周到

餐厅服务员应将服务工作做得细致入微、面面俱到、周密妥帖。

在服务前，服务人员应做好充分的准备工作，对服务工作做出细致、

周到的计划;在服务时，应仔细观察，及时发现并满足宾客的需求;在

服务结束时，应认真征求宾客的意见或建议，并及时反馈，以将服务