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烹饪卫生与安全三复习试题及答案.doc

烹饪卫生与安全三复习试题及答案.doc

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    烹饪卫生与安全三复习试题及答案

    填空题

    1.旋毛虫病因生食或半生食受感染的（）、（）、（）或（）等而感染。

    【正确答案】：猪肉|狗肉|羊肉|野猪肉

    2.狂犬病是由狂犬病毒引起的人畜共患传染病，又称（）、（）等。

    【正确答案】：恐水病|疯狗病

    3.工业排放的“三废”包括（）、（）、（）。

    【正确答案】：废气|废水|废渣

    4.最常见四大害为（）、（）、（）、（）。

    【正确答案】：大气污染|水体污染|土壤污染|放射性污染

    5.布氏姜片吸虫简称姜片吸虫，姜片虫病是由布氏姜片吸虫寄生于（）中引起的疾病。

    【正确答案

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