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北京工厂食品安全年度培训考试题及答案.docx

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    北京工厂食品安全年度培训考试题及答案

    1、以下哪类人员负责每日根据风险管控清单进行检查，形成《每日食品安全检查记录》？

    食品安全员(正确答案)

    食品安全总监

    企业主要负责人

    生产组长

    答案解析：主要考核食品安全员日管控工作职责。

    2、食品安全总监或者食品安全员每周至少组织（）次风险隐患排查。

    1(正确答案)

    2

    3

    4

    答案解析：主要考核周排查频次要求。

    3、监控是指按照预设的方式和参数进行观察或测定，以评估控制环节是否处于（）状态。

    稳定

    良好

    活跃

    受控(正确答案)

    答案解析：主要考核对监控概念的理解。

    4、以下不属于生物性污染的是？

    微生物

    毛发(正确答案)

    寄生虫

    昆虫

    答案解析

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