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2025度食堂从业人员食品安全知识考试题【推荐】.docxVIP

2025度食堂从业人员食品安全知识考试题【推荐】.docx

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    2025度食堂从业人员食品安全知识考试题【推荐】

    一、选择题（每题2分，共40分）

    1.下列哪种食品属于禁止生产经营的食品（）

    A.超过保质期的食品

    B.有标签的预包装食品

    C.按照国家食品安全标准添加食品添加剂的食品

    D.经动物检疫合格的肉类

    答案：A。根据《食品安全法》规定，禁止生产经营超过保质期的食品。有标签的预包装食品只要符合相关标准是可以生产经营的；按照国家食品安全标准添加食品添加剂的食品也是合法的；经动物检疫合格的肉类符合食品安全要求。

    2.食品加工人员进行操作前，手部应进行清洗消毒，消毒后直接接触即食食品的，手的细菌菌落总数应不超过（）CFU/cm2。

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