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《精细化学品制备》课程
职业教育精细化工技术专业教学资源库（2019-51）甜菜碱型两性离子表面活性剂阴离子部分还可以是磺酸基、硫酸酯基阳离子部分还可以是磷、硫甜菜碱是由Sheihler早期从甜菜中提取出来的天然含氮化合物，其化学名为三甲基乙酸铵。目前“甜菜碱(Betaines)”一词已冠于所有类似此结构的化合物，并已扩展到含硫及含磷的类似化合物。天然甜菜碱不具有表面活性，只有当其中一个CH3被长链烷基取代后才具有表面活性，人们称该类物质为甜菜碱型表面活性剂。甜菜碱型两性表面活性剂的基本分子结构：一般由季铵盐型阳离子和羧酸
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