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公共营养师练习题库及答案

一、单选题（共38题，每题1分，共38分）

1.某种固态食品,其能量值需满足(),才可声称是低能量食品。

A、≤170kJ(40kcal)/100g

B、≤100kJ(23.9kcal)/100g

C、≤120kJ(28.7kcal)/100g

D、≤150kJ(35.9kcal)/100g

正确答案：A

2.制订膳食计划常用以食物为基础的()作依据。

A、食物的平均消费水平

B、人们的饮食习惯

C、膳食指南

D、营养素密度法

E、适宜的摄入量

正确答案：C

3.膳食蛋白质中非必需氨基酸()具有节约蛋氨酸的作用。

A、酪氨酸

B、精氨酸

C、丝氨酸

D、半胱氨酸

正确答案：D

4.某食物蛋白质的第一限制氨基酸与参考蛋白质中同种必需氨基酸的比值乘以(),即为该种蛋白质的氨基酸分。

A、50

B、150

C、200

D、100

正确答案：D

5.某男性,48岁,身高175cm,体重80kg,患糖尿病3年余。如果他选择的是低GI食物,那么碳水化合物供能比最多可达()

A、45%

B、50%

C、65%

D、60%

E、40%

正确答案：D

6.一个轻体力成年男人所食用的油每日应在()g左右。

A、77

B、67

C、35

D、25

正确答案：D

7.下列关于制订营养教育计划的说法,哪项是不正确的()。

A、制订实施计划

B、制订评价计划

C、经费预算不是制订营养教育计划的内容

D、确定干预目标

E、确定优先项目

正确答案：C

8.男性的腰臀比超过（）时为中心性肥胖。

A、0.9

B、0.8

C、0.5

D、0.7

正确答案：A

9.UL是（）的水平。

A、日常摄取高限

B、建议摄入

C、低于RNI

D、低于AI

正确答案：A

10.孕期血容量增加,至孕()周达到高峰,最大增加量为50%。

A、28~32

B、20~22

C、24~26

D、12~14

正确答案：A

11.孕早期由于呕吐完全不能进食时,静脉给予葡萄糖主要是为了()。

A、促进微量营养素吸收

B、促进脂肪动员

C、防止酮体对胎儿早期脑发育的影响

D、促进机体利用蛋白质

E、防止胎儿低血糖症

正确答案：C

12.有“哈喇”味是()特有的气味。

A、脂肪酸败

B、碳水化合物变质

C、蛋白质变质

D、蔬菜腐烂

正确答案：A

13.如果采用鲜牛乳作为新生儿期的代乳品,那么合适的稀释比例为()。

A、鲜牛乳:水为3:2

B、鲜牛乳:水为2:3

C、鲜牛乳:水为1:1

D、鲜牛乳:水为1:2

E、鲜牛乳:水为2:1

正确答案：E

14.人体内()钙的存在于骨骼及牙齿。

A、99%

B、50%

C、80%

D、90%

正确答案：A

15.痛风病人蛋白质摄入量应为()

A、0.6~0.8g/(kgbw)

B、0.8-1.Og/(kgbw)

C、0.5~0.7g/(kgbw)

D、1.0-1.1g/(kgbw)

E、0.4~0.6g/(kgbw)

正确答案：B

16.采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。

A、30S

B、10S

C、5S

D、3S

正确答案：A

17.茶多酚属于()。

A、酸味剂

B、抗氧化剂

C、发色剂

D、着色剂

正确答案：B

18.婴儿最佳的食物和天然饮料是()。

A、白开水

B、添加有维生素和矿物质的饮料

C、牛乳

D、普通无醇饮料

E、母乳

正确答案：E

19.旺火速成烹饪蔬菜类食品时可（）。

A、降低营养素的损失

B、使菜肴不熟

C、增加营养素的损失

D、细菌不能被杀灭

正确答案：A

20.大学食堂食谱编制时,应考虑到脂肪提供的能量占总能量的()。

A、50%~75%

B、20%~30%

C、25%?50%

D、75%

正确答案：B

21.有一大批花生经检出黄曲霉毒素B1超标,最好的去毒措施是()。

A、挑选霉粒法

B、碾压加工法

C、加水搓洗法

D、榨油、加碱、水洗法

正确答案：D

22.河豚毒素的毒性非常大,摄入()mg纯品,可致人死亡。

A、2

B、0.1

C、0.5

D、1

正确答案：C

23.衡量食不过量的最好指标是（）

A、腰围

B、体质状态

C、体脂肪

D、体重

正确答案：D

24.案例描述:某科研小组要对某一社区人爭进行营养状况调查,在此过程中,需要采集被调查者的尿液、粪便和血液标本进行实验室检查。盛装尿液的容器需放置在()。

A、-80摄氏度冰柜中

B、-40摄氏度冰柜中

C、-20摄氏度冰箱中

D、4摄氏度冰箱中

正确答案：D

25.糖尿病的诊断是空腹血糖水平大于等于()

A、8.0mmol/L

B、9.0mmol/L

C、11.0mmol/L

D、10.0mmol/L

E、7.0mmol/L

正确答案：E

26.营养素摄入量达到AI水平，可满足某一群体中（）个体