《地理标志证明商标 恭城油茶》征求意见稿.docxVIP

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T/CGAPAXXXXX—2025

地理标志证明商标恭城油茶

1范围

本文件规定了恭城油茶的术语和定义、保护范围、原料及辅料、烹饪器具、制作工艺、质量要求、

最佳食用时间、标签、标志、包装、运输。

本文件适用于国家知识产权局第1228期《商标公告》，第8275158号核准的地理标志证明商标恭城油茶。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB/T1354大米

GB/T1532花生

GB2716食品安全国家标准植物油

GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定

GB5009.227食品安全国家标准食品中过氧化值的测定

GB5009.229食品安全国家标准食品中酸价的测定

GB5749生活饮用水卫生标准

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB/T8313茶叶中茶多酚和儿茶素类含量的检测方法

GB/T14456.1绿茶第1部分:基本要求

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GH/T1172姜

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

《中华人民共和国药典一部（2020年版）》

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

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恭城油茶GongchengYoucha

以绿茶、生姜、水和食用油为主要原料，经加热槌打、加水煮沸、过滤出锅等工艺制作而成可直接饮用、具有恭城瑶族特色的液态食品。

3.2

恭城油茶粉GongchengYouchapowder

以绿茶、生姜为主要原料，配以食用植物油，添加或不添加葱、蒜、花生仁、大米等辅料，经茶叶浸泡、炒制、粉碎、配料混合、加水熬煮、冷却、包装等工艺加工制成的具有特有风味的粉状食品。

3.3

恭城油茶膏GongchengYouchacream

以绿茶、生姜为主要原料，配以食用植物油，添加或不添加葱、蒜、花生仁、大米等辅料，经干茶叶浸泡、炒制、粉碎、配料混合、加水熬煮、干燥、冷却、包装等工艺加工制成的具有特有风味的糊膏状食品。

4保护范围

恭城油茶保护范围为广西壮族自治区桂林市恭城瑶族自治县莲花镇、恭城镇、栗木镇、平安镇、嘉会镇、西岭镇、观音乡、龙虎乡、三江乡，共6个镇3个乡。地理坐标为东经110°36′～110°10′，北纬24°37′~25°17′。

5原料及辅料

5.1茶叶

绿茶，清明茶、谷雨茶、白露茶为宜。应符合GB/T14456.1的规定。

5.2生姜

以辛辣、味浓的老姜为宜，应符合GH/T1172的规定。

5.3大米

应符合GB/T1354的规定。

5.4花生

应符合GB/T1532的规定。

5.5植物油

应符合GB2716的规定。

5.6加工用水

应符合GB5749的规定。

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5.7葱、蒜

应具有该品种正常的色泽、气味、滋味，无异味、无霉变、无杂质。

5.8其他作料和调料

应符合国家相关标准和有关规定。

6烹饪器具

6.1油茶锅

由生铁铸造，直径约18cm～25cm，形如瓢，有突出的锅嘴，用于制作、煎煮恭城油茶专用工具。

6.2油茶槌

由茶树、柚木等硬杂木制成，形如“7”字，用于槌打恭城油茶专用工具。

6.3油茶隔

藤、竹等材料制成，形如蝌蚪，筛孔直径小于0.1cm，用于过滤恭城油茶专用工具。

7制作工艺

7.1工艺流程

7.1.1恭城油茶

茶叶浸泡→配料→加热槌打→加水煮沸→过滤出锅

7.1.2恭城油茶粉

茶叶浸泡→配料→炒制→粉碎→配料混合→加水熬煮→干燥→冷却→包装

7.1.3恭城油茶膏

茶叶浸泡→配料→炒制→粉碎→配料混合→加水熬煮→冷却→包装

7.2技术要求

7.2.1恭城油茶

7.2.1.1茶叶浸泡

将茶叶用开水浸泡或放入锅中加热煎煮，使茶叶变软易于槌打，再用清水洗净并滤干。

7.2.1.2配料

将泡好的茶叶75g～125g、生姜30