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厨房管理人员SOP考试题及答案
1.下面关于黑蒜鸡汤锅锅中锅的配料正确的是？
A.枸杞5颗
B.青冈小木耳5g
C.大枣5g
D.姜片3g(正确答案)
2.门店仅销售预包装的火锅蘸料，根据《四川省食品安全条例》，该门店应当报所在地()人民政府市场监督管理部门备案。
A.县级以上(正确答案)
B.市级以上
C.省级
D.乡镇级
3.火锅连锁企业对旗下门店的食品安全管理人员进行考核，若发现不具备食品安全管理能力，该人员()。
A.继续在原岗位工作，加强培训
B.经过二次考核后可重新上岗
C.不得上岗(正确答案)
D.调至后厨从事简单工作
4.前厅知识抽查（s
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