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【新教材】2022届高三人教版生物一轮复习单元目标检测卷十　发酵工程含解析.docx

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    单元目标检测卷十发酵工程

    (时间:90分钟满分:100分)

    一、选择题(本题共15小题,每小题2分,共30分。每小题只有一个选项符合题目要求)

    1.下列有关果酒、果醋和泡菜制作的说法,正确的是()

    A.制作泡菜时,密封的目的是防止其他杂菌进入

    B.为了提高果酒的产出量,果汁应尽量装满发酵瓶

    C.在酒精发酵旺盛时,醋酸菌能将果汁中的糖发酵为醋酸

    D.在果醋发酵过程中,应持续通入无菌空气,以利于醋酸菌的代谢

    2.下列关于传统发酵技术的叙述,正确的是()

    A.酿酒过程中密封的时间越长,酵母菌产生的酒精量就越多

    B.酵母菌和醋酸菌所需的发酵底物和发酵条件均相同

    C.制作腐乳时需利用毛霉产生的

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