食堂服务员管理制度.docxVIP

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第1篇

一、总则

为了加强食堂管理,提高食堂服务质量,保障师生员工的饮食安全,维护食堂秩序,特制定本制度。

二、职责

1.食堂服务员应严格遵守国家法律法规,遵守学校规章制度,热爱本职工作,具有良好的职业道德和服务意识。

2.食堂服务员负责食堂的日常服务工作,包括:清洁卫生、食品加工、售卖、收银等。

3.食堂服务员应积极配合食堂管理人员的工作,确保食堂的正常运营。

三、招聘与培训

1.食堂服务员招聘应遵循公开、公平、公正的原则,选拔具备一定素质和服务意识的人员。

2.食堂服务员上岗前,应接受岗前培训,包括:服务规范、卫生知识、食品加工技术、安全操作等。

3.食堂服务员应定期参加业务培训,提高自身业务水平和服务质量。

四、工作流程

1.食堂服务员应按时到岗,着装整齐,佩戴工作牌。

2.食堂服务员应保持食堂环境卫生,做到地面、墙面、设备无污渍,无异味。

3.食堂服务员在食品加工过程中,应严格按照操作规程进行,确保食品安全。

4.食堂服务员在售卖过程中,应热情周到,主动服务,解答顾客疑问。

5.食堂服务员在收银过程中,应认真核对顾客所购商品,确保收费准确。

6.食堂服务员应保持食堂秩序,引导顾客文明就餐,维护食堂环境卫生。

五、卫生管理

1.食堂服务员应严格执行卫生管理制度,保持食堂环境卫生。

2.食堂服务员在食品加工过程中,应穿戴整洁的工作服、帽,保持双手清洁。

3.食堂服务员应定期对食堂设备、用具进行清洗、消毒,确保食品安全。

4.食堂服务员应妥善处理废弃食品、垃圾,保持食堂环境卫生。

六、安全管理

1.食堂服务员应严格遵守消防安全规定,确保食堂消防安全。

2.食堂服务员在操作过程中,应严格遵守安全操作规程,防止意外事故发生。

3.食堂服务员应定期检查食堂设备、用具,发现问题及时上报,确保设备安全运行。

4.食堂服务员应加强食品安全意识,确保食品安全。

七、考核与奖惩

1.食堂服务员应定期接受考核,考核内容包括:服务态度、业务水平、卫生状况等。

2.对表现优秀的食堂服务员,给予表彰和奖励。

3.对违反本制度、影响食堂正常运营的食堂服务员,给予批评教育或处罚。

八、附则

1.本制度由食堂管理人员负责解释。

2.本制度自发布之日起施行。

食堂服务员管理制度旨在规范食堂服务员的行为,提高食堂服务质量,保障师生员工的饮食安全。请全体食堂服务员认真学习并严格遵守本制度。

第2篇

第一章总则

第一条为加强食堂管理,提高食堂服务质量,确保食品安全,保障师生员工的饮食健康,特制定本制度。

第二条本制度适用于我校食堂所有服务员的管理。

第三条食堂服务员应严格遵守国家法律法规、学校规章制度及本制度,确保食堂各项工作有序进行。

第二章职责与分工

第四条食堂服务员职责:

1.负责食堂日常服务工作,包括餐具摆放、菜品分发、清洁卫生等;

2.保持食堂环境整洁,维护食堂秩序;

3.熟悉食堂各类菜品及价格,为师生员工提供优质服务;

4.负责食堂库存管理,确保食材新鲜、充足;

5.配合食堂管理人员完成各项工作任务。

第五条食堂服务员分工:

1.值班服务员:负责当班期间的食堂服务工作,确保食堂正常运营;

2.清洁员:负责食堂卫生清洁工作,保持食堂环境整洁;

3.食材管理员:负责食堂食材采购、验收、储存等工作;

4.餐具管理员:负责餐具的清洗、消毒、摆放等工作。

第三章培训与考核

第六条食堂服务员培训:

1.新员工入职前,必须参加食堂服务员培训,培训内容包括服务礼仪、食品安全知识、操作技能等;

2.定期对服务员进行业务培训,提高服务员综合素质;

3.鼓励服务员参加各类职业技能培训,提升自身能力。

第七条食堂服务员考核:

1.考核分为平时考核和年度考核,平时考核每月进行一次,年度考核每年进行一次;

2.考核内容包括工作态度、服务技能、卫生状况、团队合作等方面;

3.考核结果作为服务员奖惩、晋升的依据。

第四章奖惩制度

第八条食堂服务员奖励:

1.对表现优秀的服务员给予物质奖励和荣誉称号;

2.对在食品安全、服务创新等方面有突出贡献的服务员给予表彰;

3.对连续三个月考核优秀的服务员给予晋升机会。

第九条食堂服务员惩罚:

1.对违反规章制度、服务质量低下的服务员给予警告、罚款等处罚;

2.对严重违反职业道德、损害食堂形象的服务员予以辞退;

3.对发生食品安全事故的服务员,根据事故严重程度给予相应处罚。

第五章必威体育官网网址与纪律

第十条食堂服务员应严格遵守必威体育官网网址制度,不得泄露食堂经营状况、食材采购信息等敏感信息。

第十一条食堂服务员应自觉维护食堂秩序,不得在工作时间饮酒、吸烟、打闹等。

第十二条食堂服务员应保守工作秘密,不得擅自将工作信息透露给无关人员。

第六

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