食品公司毕业试题.pdf

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食品公司毕业试题

单项选择题(每题3分,共45分)

1.下列哪种添加剂常用于增强食品的色泽?

A.防腐剂

B.着色剂

C.抗氧化剂

D.增稠剂

2.食品中水分活度(Aw)对哪种微生物的生长影响最大?

A.细菌

B.霉菌

C.酵母菌

D.所有微生物均等

3.HACCP(危害分析和关键控制点)体系的核心是:

A.终端产品检测

B.原料控制

C.预防为主

D.加工过程监控

4.下列哪项不属于食品包

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