2025年1月评茶员（高级）模拟练习题含答案.docx

2025年1月评茶员（高级）模拟练习题含答案

一、单选题（共80题，每题1分，共80分）

1.试题：常用“细秀”来描述()形状紧直、秀丽匀齐。

A．眉茶

B．径山茶

C．紫笋

D．齐山翠眉

2.试题：()适宜纸包和纸袋装茶叶。

A．抽气充氮

B．低温贮藏

C．灰藏法

D．仓库贮存

3.试题：审评茶叶外形整碎度主要是看()。

A．中段茶

B．净度

C．下段茶

D．上段茶

4.试题：以等级实物标准样为依据，某批毛茶品质总分为87分，应定为()级。

A．二级二等

B．二级一等

C．一级一等

D．一级二等

5.试题：碧螺春属于()外形名茶。

A．扁形

B．针形

C．螺形

D．片形

6.试题：乌龙茶副茶分为()。

A．铁观音色种

B．粗茶细茶脚茶

C．粗茶细茶

D．正茶副茶

7.试题：名优绿茶评比时()极易受温度影响而加深或变黄。

A．汤色

B．滋味

C．香气

D．叶底

8.试题：某批乌龙茶外形得分为81分，内质香气得分85，滋味83，汤色87，叶底81，则该批乌龙茶总得分为()分。

A．83.6

B．83.2

C．83.7

D．83.1

9.试题：茶叶标准样品制备的依据是标准样品感官品质规格文字要求和相对应的()。

A．生化指标

B．硬性指标

C．各项指标

D．理化指标

10.试题：红茶汤色透明而稍有光彩，则运用()术语描述。

A．深红

B．红艳

C．红明

D．红浓

11.试题：杀青时没有杀熟杀透，茶汤会浑浊带()。

A．馊味

B．甜味

C．青味

D．酸味

12.试题：时代发展到今天,职业得到了空前的发展,因此职业守则要求评茶员应()。

A．遵纪守法,讲究公德

B．科学严谨,不断进取

C．热爱本职,敬业勤业

D．坚持原则,廉洁奉公

13.试题：外形特征“色枯较空匀状”,属于贡熙()级。

A．二级

B．一级

C．三级

D．特级

14.试题：白茶萎凋温度低、湿度大，易使成茶色泽变暗、()。

A．变褐

B．变红

C．变黄

D．变黑

15.试题：品质特点“条索较紧,色泽较深暗,香气高雅,滋味鲜醇,汤色清澈明亮,叶底嫩绿完整”,属于()名优绿茶。

A．烘青型名茶

B．蒸青型名茶

C．炒青型名茶

D．烘炒型名茶

16.试题：黄金桂如兰似桂的幽香属于()

A．季节香

B．产地香

C．茶类香

D．品种香

17.试题：烘青茶坯加工级别标准样分为____。

A．特级一至三级

B．特一至五级

C．茶芯茶片

D．一至六级茶芯茶片

18.试题：茶多酚又称茶鞣质或____，是形成茶叶色、香、味的主要成份之一。

A．茶黄素

B．棕榈酸

C．茶红素

D．茶单宁

19.试题：()在国际市场被誉为“香槟乌龙”。

A．文山包种

B．木栅铁观音

C．高山乌龙茶

D．冻顶乌龙

20.试题：根据名优绿茶的评分原则,某项因子品质有缺陷定为丙等,给()分。

A．94±4

B．84±4

C．50-60

D．74±4

21.试题：()是为人民服务思想在职业活动中的具体表现。

A．办事公道

B．爱岗敬业

C．服务群众

D．诚实守信

22.试题：花茶审评杯为____ml。

A．250

B．110

C．150

D．200

23.试题：随着照明度增加,视觉疲劳下降。照明度在()以下效果最佳。

A．1200勒克

B．370勒克

C．1300勒克

D．1500勒克

24.试题：白毫银针鲜叶原料要求严格，只采大白茶树品种上的____。

A．一芽二叶

B．一芽一叶

C．叶子

D．单芽

25.试题：工夫红茶中，()的精制工艺为：滚筒圆筛筛尾、抖头→切碎→抖筛→平筛→风选→拣剔→干燥→匀堆装箱。

A．轻身路

B．圆身路

C．本身路

D．长身路

26.试题：白茶审评时的叶底盘要求应漆成()。

A．黑色

B．淡咖啡色

C．淡黄色

D．无反光的乳白色

27.试题：西湖龙井“体型肥胖外表带茸毛色泽灰暗或暗绿”的原因是()。

A．高温辉锅

B．外地鲜叶在龙井产地炒制

C．早春气温低又早采

D．茶园遮阴

28.试题：以等级实物标准样为依据，某铁观音毛茶品质总分为92分，应定为()级。

A．二级二等

B．一级一等

C．二级一等

D．一级二等

29.试题：以下茶叶一般没有经过杀青而直接进行揉捻的是____。

A．绿茶

B．红茶

C．乌龙茶

D．黄茶

30.试题：绿毛茶外形“色泽黄绿，较油润”，应定为____。

A．四级

B．三级

C．一级

D．二级

31.试题：下列()品种的品质特征是香气清高、持久，滋味清醇鲜爽，音韵明显。

A．本山

B．毛蟹

C．黄金桂

D．铁观音

32.试题：红绿精制茶审评碗要求高()mm。

A．55

B．76

C．66

D．52

33.试题：不同的名优绿茶对内质的要求不同，其中黄山毛峰品质要求()。

A．香气馥郁若兰花香，滋味鲜醇甘甜，汤色淡黄