吊白块与食品安全47课件.pptVIP

***吊白块与食品安全引言认识吊白块什么是吊（雕）白块呢？化学名为：二水甲醛合次硫酸氢钠二水合次硫酸氢钠甲醛认识吊白块什么是吊（雕）白块呢？雕白块、雕白粉熔点60℃，易溶于水。高于60℃开始分解，能出HCHO、SO2、H2S等有害认识吊白块什么是吊（雕）白块呢？气体。认识吊白块禁止用于食品工业的化学品可引起过敏、脏器受损，一次性食用剂量达10克就会有生命危险。吊白块的毒性还与甲醛有关，在人认识吊白块体内甲醛可还原为甲醇使人中毒。禁止用于食品工业的化学品为什么非法使用为什么有些商贩用来处理食材呢？禁止用于食品工业的化学品因为它能分解出甲醛甲醛球棒型甲醛结构HCHO为什么非法使用吊白块处理食材违法甲醛使细菌或组织蛋白变性，起到杀菌、甲醛可以起到增白改善米线等外观和口感，防腐的作用。对生鲜食材增加其持水性。使其韧性好、爽滑可口、不易煮烂。违法使用的原因1.化学知识缺乏，不2.不良商家、企业为谋暴知其危害而盲目添加。利而无视消费者人身安全。违禁使用的原因3.监管不严现象必将消失我们该如何应对1.用化学知识武装自己2.树立正确的消费观念我们该如何应对1.用化学知识指导食品安全2.树立正确的消费观念我们该如何应对3.判断吊白块处理过的水产品1）看外观2）闻气味我们该如何应对3.判断吊白块处理过的水产品3）摸手感4）品口感我们该如何应对4.判断吊白块处理过的面制品1）看色彩2）闻气味小结1.了解吊白块是禁用于食品工业的化学品。2.了解吊白块处理食材对人体健康的危害。3.遵纪守法，尽力避免隐患，保证食品安全。*******************************